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Receta de Risotto de Munición con Salmón
Receta

Risotto de Munición con Salmón

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Una opción diferente al clásico risotto italiano, elaborado con pasta en lugar de arroz y con 3 variantes para todos los gustos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla, picado finito
  • 1 cucharada de echallot, picado finito
  • 1 paquete de pasta corta, munición La Moderna
  • 3 tazas de caldo de pollo, o verdura
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 100 gramos de queso crema
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • sal, pimienta al gusto

Preparación

En una cucharada de aceite de oliva se pone al fuego medio la cebolla y el echallot y se deja hasta que se caramelice la cebolla, moviendo con cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o cuando la cebolla tome un ligero color dorado. Se retira del fuego y se aparta.
Se pone la otra cucharada de aceite de oliva a calentar y ahí se agrega la pasta moviendo bien durante 5 minutos o hasta que esta tome un color dorado. Inmediatamente se incorpora la cebolla caramelizada y se agrega 1 taza del caldo.
Sigue moviendo con cuchara de madera y cuando se evapore el caldo, agrega la tercera parte del vino blanco, y ya que esto se evapore de nuevo agrega más caldo alternando con el vino en medias tazas cada vez moviendo para que no se pegue y la pasta pueda absorber perfectamente los líquidos. Se agrega sal y pimienta al gusto sin exceder de sal ya que el salmón ahumado es salado.
Justo cuando veas que ya casi se evaporo el líquido, se apaga el fuego y es hora de agregar el salmón picado junto con el queso crema en rebanadas envolviéndolo bien en la pasta cocida al dente.
Sírvelo de inmediato con una ensalada fresca o verduras al vapor o rostizadas en el horno.

PRESENTACIÓN

Sírvelo caliente como plato principal, acompañado de las verduras rostizadas o al vapor de tu preferencia , o también puede ser la guarnición perfecta para un pescado a la plancha.

TIPS

Variantes: 1.- En lugar de salmón, ponle champiñones picados y guisados con mantequilla junto con el queso crema y agrega un poco de parmesano. 2.-Puedes sustituir el queso crema y salmón por 100 g de blue cheese 3.- También puedes agregarle puntas de espárragos con el queso crema y parmesano para un toque más Gourmet!!

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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