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Receta de Risotto de Munición con Salmón
Receta

Risotto de Munición con Salmón

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Una opción diferente al clásico risotto italiano, elaborado con pasta en lugar de arroz y con 3 variantes para todos los gustos.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebollas picado finito
  • 1 cucharada de echallot picado finito
  • 1 paquete de pasta corta munición La Moderna
  • 3 tazas de caldo de pollo o verdura
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 100 gramos de queso crema
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • sal pimienta al gusto

    Preparación

    En una cucharada de aceite de oliva se pone al fuego medio la cebolla y el echallot y se deja hasta que se caramelice la cebolla, moviendo con cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o cuando la cebolla tome un ligero color dorado. Se retira del fuego y se aparta.
    Se pone la otra cucharada de aceite de oliva a calentar y ahí se agrega la pasta moviendo bien durante 5 minutos o hasta que esta tome un color dorado. Inmediatamente se incorpora la cebolla caramelizada y se agrega 1 taza del caldo.
    Sigue moviendo con cuchara de madera y cuando se evapore el caldo, agrega la tercera parte del vino blanco, y ya que esto se evapore de nuevo agrega más caldo alternando con el vino en medias tazas cada vez moviendo para que no se pegue y la pasta pueda absorber perfectamente los líquidos. Se agrega sal y pimienta al gusto sin exceder de sal ya que el salmón ahumado es salado.
    Justo cuando veas que ya casi se evaporo el líquido, se apaga el fuego y es hora de agregar el salmón picado junto con el queso crema en rebanadas envolviéndolo bien en la pasta cocida al dente.
    Sírvelo de inmediato con una ensalada fresca o verduras al vapor o rostizadas en el horno.

    PRESENTACIÓN

    Sírvelo caliente como plato principal, acompañado de las verduras rostizadas o al vapor de tu preferencia , o también puede ser la guarnición perfecta para un pescado a la plancha.

    TIPS

    Variantes: 1.- En lugar de salmón, ponle champiñones picados y guisados con mantequilla junto con el queso crema y agrega un poco de parmesano. 2.-Puedes sustituir el queso crema y salmón por 100 g de blue cheese 3.- También puedes agregarle puntas de espárragos con el queso crema y parmesano para un toque más Gourmet!!

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    247
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    17.7
    g
    5.9%
    Proteínas
    11.9
    g
    24%
    Lípidos
    12.0
    g
    18%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    8.1
    g
    9.0%
    Colesterol
    38.9
    mg
    13%
    Esha
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