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Alejandra Cota

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Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana

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¿Existe una mejor mezcla que el pollo con chile poblano? Consiente a tu familia con esta deliciosa receta de Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana, que se prepara relleno de rajas, elote y salsa cremosa. Además, lo puedes gratinar con queso asadero y manchego. Si quieres que esta versión de Pastel Azteca sea más ligera, te recomendamos calentar las tortillas en un comal, en vez de freírlas.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, asado con cáscara, para la salsa
  • 5 chiles poblanos, limpio y desvenado, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 2 tazas de crema para batir, para la salsa
  • 1 taza de queso crema, para la salsa
  • 1 taza de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1 taza de cebolla, fileteada, para relleno
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para relleno
  • 3 tazas de pollo, cocido y deshebrado
  • 1 taza de rajas poblanas, para relleno
  • 1 taza de elote, amarillo, desgranado, para relleno
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 1/2 kilos de tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 1 taza de queso asadero, rallado
  • suficiente de crema ácida, para decorar
  • suficiente de grano de elote, para decorar
  • suficiente de queso, fresco, desmoronado, para decorar
  • suficiente de aguacate, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Precalienta el horno 200° C
Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el chile poblano, el caldo de pollo, la crema para batir, el queso crema, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. Reserva la mitad para el relleno y la mitad para servir.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, el ajo, el pollo, las rajas poblanas y el elote amarillo, añade la mitad de la salsa poblana y cocina 5 minutos, sazona y retira.
Calienta una sartén con el aceite y fríe las tortillas ligeramente para que se suavicen, alrededor de 30 segundos. Retira y escurre sobre papel absorbente.
En un refractario de vidrio para horno, coloca una capa de tortilla, agrega un poco del relleno, queso manchego y repite hasta obtener varias capas y llenar el molde. Termina con tortillas, cúbrelas con la salsa que reservaste, queso manchego y el queso asadero.
Hornea durante 10 minutos para que el queso se derrita. Retira y corta en rebanadas. Sirve con más salsa a manera de espejo, decora con crema, elote, queso fresco, aguacate y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve con crema ácida, elote, cilantro, queso fresco y aguacate.

TIPS

Si quieres una versión más ligera, calienta las tortillas en un comal, en vez de freírlas.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
232.2
kcal
11.61%
Carbohidrato, por diferencia
10.7
g
3.57%
Proteína
12.2
g
24.4%
Lípido total (grasa)
15.9
g
24.46%
100
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Dulcecandy Patiño
15/03/2021 19:22:35
Esta riquísima 😃👍
Karla Morales
20/11/2020 11:33:58
se oye sabrosongon aprovadisimo
Sara Galan
07/11/2020 18:42:30
Super ricoooooo
Leonarda Zapata
31/08/2020 16:37:56
Como variante de pastel azteca, nada que ver! Son mas enchiladas poblanas!! Prueben el paztel azteca original!!
Sam Cm
24/08/2020 12:24:58
Fácil, rápido y deli
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