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Alejandra Cota

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Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana

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¿Existe una mejor mezcla que el pollo con chile poblano? Consiente a tu familia con esta deliciosa receta de Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana, que se prepara relleno de rajas, elote y salsa cremosa. Además, lo puedes gratinar con queso asadero y manchego. Si quieres que esta versión de Pastel Azteca sea más ligera, te recomendamos calentar las tortillas en un comal, en vez de freírlas.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 cebolla para la salsa
  • 2 dientes de ajo asado con cáscara, para la salsa
  • 5 chiles poblanos limpio y desvenado, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo para la salsa
  • 2 tazas de crema para batir para la salsa
  • 1 taza de queso crema para la salsa
  • 1 taza de cilantro para la salsa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para el relleno
  • 1 taza de cebolla fileteada, para relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para relleno
  • 3 tazas de pollo cocido y deshebrado
  • 1 taza de rajas poblanas para relleno
  • 1 taza de elote amarillo, desgranado, para relleno
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • 1/2 kilo de tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso manchego rallado
  • 1 taza de queso asadero rallado
  • suficiente de crema ácida para decorar
  • suficiente de grano de elote para decorar
  • suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
  • suficiente de aguacate para decorar
  • suficiente de cilantro para decorar

Preparación

Precalienta el horno 200° C
Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el chile poblano, el caldo de pollo, la crema para batir, el queso crema, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. Reserva la mitad para el relleno y la mitad para servir.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, el ajo, el pollo, las rajas poblanas y el elote amarillo, añade la mitad de la salsa poblana y cocina 5 minutos, sazona y retira.
Calienta una sartén con el aceite y fríe las tortillas ligeramente para que se suavicen, alrededor de 30 segundos. Retira y escurre sobre papel absorbente.
En un refractario de vidrio para horno, coloca una capa de tortilla, agrega un poco del relleno, queso manchego y repite hasta obtener varias capas y llenar el molde. Termina con tortillas, cúbrelas con la salsa que reservaste, queso manchego y el queso asadero.
Hornea durante 10 minutos para que el queso se derrita. Retira y corta en rebanadas. Sirve con más salsa a manera de espejo, decora con crema, elote, queso fresco, aguacate y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve con crema ácida, elote, cilantro, queso fresco y aguacate.

TIPS

Si quieres una versión más ligera, calienta las tortillas en un comal, en vez de freírlas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1032
kcal
52%
Carbohidratos
48.2
g
16%
Proteínas
57.9
g
116%
Lípidos
67.3
g
104%
Fibra dietética
6.9
g
14%
Azúcares
11.3
g
13%
Colesterol
278
mg
93%
Esha
Califica esta receta
Calificaciones (9)
Abril Ibarra
28/06/2019 21:47:10
Algo tardado pero súper rico, vale la pena!
Mónica Michelle Maya Lopez
28/06/2019 09:07:06
Delicioso aún poco tardado, bueno para eventos especiales!!
Nancy Fierros-Aguirre
04/06/2019 12:42:15
Muy rica receta !
Humberto Blanchet
04/06/2019 10:18:29
Delicioso
Alejandra Herrera
23/04/2019 21:53:44
Ya lo preparé y quedó delicioso
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