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Pastel de Papa con Bacalao

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Esta receta fácil es una forma diferente de comer Lomo de Bacalao Langa® sin piel, además de que lo puedes hacer con ingredientes que seguro tienes en casa, económicos y fáciles de conseguir. Este pastel de papa es muy rendidor, excelente para cuando tienes visitas o para compartir en familia.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de lomo de bacalao sin piel Langa®
  • 3 litros de agua, fría
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva Bogador®
  • 2 tazas de jitomate
  • 1 taza de cebolla
  • 3 cucharadas de ajo
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/2 tazas de chayote, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de calabaza, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/4 tazas de chile chipotle
  • 1/4 tazas de perejil
  • 6 papas
  • 1/4 tazas de mantequilla, derretida
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de fécula de maíz
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de aceite en aerosol
  • suficiente de perejil, para decorar

Preparación

Remoja el Lomo de Bacalao Langa® sin piel en una olla con agua fría y deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina el jitomate, la cebolla, el ajo, el Lomo de Bacalao Langa® sin piel la pimienta, el chayote, la calabacita, el puré de tomate y el chipotle por 20 minutos, espolvorea con perejil y reserva.
Para el puré de papa, en un bowl machaca las papas con la mantequilla derretida y la crema, añade la fécula de maíz, la sal, la pimienta y mezcla.
Sobre una tabla coloca en un molde de 30 cm de diámetro y rocía con aceite en aerosol, coloca una capa de puré de papa, seguido del relleno de bacalao y termina con otra capa de puré de papa, hasta llenar el aro por completo. Desmolda.
Decora con perejil, sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con perejil.

TIPS

Puedes usar un molde desmoldable para pastel.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
81.8
kcal
4.09%
Carbohidrato, por diferencia
2.5
g
0.83%
Proteína
11.8
g
23.6%
Lípido total (grasa)
2.5
g
3.85%
100
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