Pastel de Papa con Bacalao

Name: Pastel de Papa con Bacalao
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de lomo de bacalao sin piel Langa®; 3 litros de agua, fría; 3 cucharadas de Aceite de oliva Bogador®; 2 tazas de jitomate; 1 taza de cebolla; 3 cucharadas de ajo; 1/2 cucharaditas de pimienta; 1/2 tazas de chayote, en cubos pequeños; 1/2 tazas de calabaza, en cubos pequeños; 1/2 tazas de puré de tomate; 1/4 tazas de chile chipotle; 1/4 tazas de perejil; 6 papas; 1/4 tazas de mantequilla, derretida; 1/2 tazas de crema ácida; 1/4 tazas de fécula de maíz; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de aceite en aerosol; suficiente de perejil, para decorar

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La Europea

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Esta receta fácil es una forma diferente de comer Lomo de Bacalao Langa® sin piel, además de que lo puedes hacer con ingredientes que seguro tienes en casa, económicos y fáciles de conseguir. Este pastel de papa es muy rendidor, excelente para cuando tienes visitas o para compartir en familia.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Remoja el Lomo de Bacalao Langa® sin piel en una olla con agua fría y deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.

Calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina el jitomate, la cebolla, el ajo, el Lomo de Bacalao Langa® sin piel la pimienta, el chayote, la calabacita, el puré de tomate y el chipotle por 20 minutos, espolvorea con perejil y reserva.

Para el puré de papa, en un bowl machaca las papas con la mantequilla derretida y la crema, añade la fécula de maíz, la sal, la pimienta y mezcla.

Sobre una tabla coloca en un molde de 30 cm de diámetro y rocía con aceite en aerosol, coloca una capa de puré de papa, seguido del relleno de bacalao y termina con otra capa de puré de papa, hasta llenar el aro por completo. Desmolda.

Decora con perejil, sirve y disfruta.