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Marielle Henaine

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Pescado con papas a la crema

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Las recetas de Cauresma pueden ser tan económicas y rendidoras como tú quieras. Por ejemplo, esta receta de Pescado con papas a la crema es una gran opción de platillo rendidor porque las papas se preparan al horno con alcaparras y un gratin.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de papa
  • suficiente de agua
  • 4 piezas de filete de pescado 200 g
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • suficiente de sal y pimienta
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1 taza de queso manchego
  • suficiente de Ensalada fresca, para acompañar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Sobre una tabla corta las papas en rodajas y colócalas en agua para que no se oxiden.
    En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las papas hasta que estén ligeramente suaves. Retira y coloca en un agua con hielos para detener la cocción, escurre.
    Sazona el pescado con el aceite de oliva, el ajo, el perejil, la sal, y la pimienta. Reserva.
    Mezcla la crema para batir con la leche evaporada, la mantequilla fundida, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
    En un refractario para horno coloca un poco de la salsa, acomoda las papas, cubre con más salsa, agrega el pescado y termina con más salsa, añade las alcaparras, espolvorea con el queso manchego y hornea por 20 minutos.
    Sirve, y acompaña con ensalada fresca.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con ensalada fresca.

    TIPS

    Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a tres minutos, dependiendo del ingrediente seguido de agua helada para detener la cocción del alimento.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    546
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    11.5
    g
    3.8%
    Proteínas
    17.0
    g
    34%
    Lípidos
    47.5
    g
    73%
    Fibra dietética
    1.0
    g
    1.9%
    Azúcares
    8.9
    g
    9.9%
    Colesterol
    157
    mg
    52%
    Esha
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