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Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

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El bacalao a la vizcaína se ha convertido en una de las recetas tradicionales mexicanas por excelencia, en especial en la temporada navideña. Una preparación muy sabrosa, casera y muy sencilla de elaborar.
Conoce más sobre Ilse Castrejón

Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de bacalao seco, desalado
  • 400 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 6 chiles güeros
  • 100 gramos de aceituna, verde
  • 50 gramos de alcaparras
  • 100 gramos de almendra sin sal, pelada
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 300 gramos de papa cambray, cocida
  • 350 gramos de jitomate, finamente picado
  • 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
  • 5 dientes de ajo, finamente picado
  • 15 gramos de sal
  • 7 gramos de pimienta

Preparación

Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray.
Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.

PRESENTACIÓN

Acompaña con pan.

TIPS

Remoja el Bacalao desde un día antes, cambia el agua dos o tres veces para quitar la sal del pescado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Klaus HoMe
23/12/2019 15:02:25
El bacalao se cose?
Karla Parra
06/03/2019 10:46:35
Inmejorable
Reyna García
03/01/2019 12:24:37
Deli delicioso 😋😋siempre lo preparo así !! Es la mejor receta a mi gusto !!
Lily Lopez
01/12/2015 08:29:49
A través de iOS WOW se ve riquísimo lo haré esta Navidad!!
Lorenza Avila
01/12/2015 08:19:34
Excelente receta!! Super facil y al punto!
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