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Rebeca Escudero

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Receta de Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano
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Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

70 minutos
Baja
4 porciones
4
El bacalao a la vizcaína se ha convertido en una de las recetas tradicionales mexicanas por excelencia, en especial en la temporada navideña. Una preparación muy sabrosa, casera y muy sencilla de elaborar.

Ingredientes

  • 500 gramos de bacalao seco desalado
  • 400 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 6 piezas de chile güero
  • 100 gramos de aceituna verde
  • 50 gramos de alcaparras
  • 100 gramos de almendra sin sal pelada
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 300 gramos de papa cambray cocida
  • 350 gramos de jitomate finamente picado
  • 1 manojo de perejil fresco finamente picado
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 15 gramos de sal
  • 7 gramos de pimienta

    Preparación

    Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray.
    Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con pan.

    TIPS

    Remoja el Bacalao desde un día antes, cambia el agua dos o tres veces para quitar la sal del pescado.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1479
    kcal
    74%
    Carbohidratos
    25.3
    g
    8.4%
    Proteínas
    87.0
    g
    174%
    Lípidos
    114
    g
    175%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    3.3
    g
    3.6%
    Colesterol
    190
    mg
    63%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Lily Lopez
    2015-12-01T08:29:49.00-06
    A través de iOS WOW se ve riquísimo lo haré esta Navidad!!
    Lorenza Avila
    2015-12-01T08:19:34.00-06
    Excelente receta!! Super facil y al punto!
    Anónimo
    2015-11-24T14:17:37.00-06
    Si se le ponen alcaparras y no se le ponen almendras. De donde carajos sacas que se le ponen pasitas!! Que asco 
    Anónimo
    2015-11-21T15:05:10.00-06
    No es así de fácil y está mal NO LLEVA ALCAPARRAS...Les faltó indicar algo FUNDAMENTAL:  que "hay que remojar el bacalo por al menos 2 días, cambiándole el agua VARIAS VECES, fijándose que se tira la sal en cada cambio. Esto, porque de otra forma, no es "COMIBLE" de lo saladísimo.  Es indispensable "desespinarlo", por obvias razones. También faltan los siguientes ingredientes: pimiento morrón (rojo, en tiritas), pasitas. y OJO:  Las almendras se pelan  y pican antes de añadirlas. Se debe cocinar todo a fuego MUY BAJO y CUBIERTO, cuidando que no se pegue al fondo de la olla o cazuela. Es mejor en cazuela, NO SE LE PONE SAL, ni pimienta.
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