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Ilse Castrejón

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Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

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El bacalao a la vizcaína se ha convertido en una de las recetas tradicionales mexicanas por excelencia, en especial en la temporada navideña. Una preparación muy sabrosa, casera y muy sencilla de elaborar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de bacalao seco desalado
  • 400 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 6 piezas de chile güero
  • 100 gramos de aceituna verde
  • 50 gramos de alcaparras
  • 100 gramos de almendra sin sal pelada
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 300 gramos de papa cambray cocida
  • 350 gramos de jitomate finamente picado
  • 1 manojo de perejil fresco finamente picado
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 15 gramos de sal
  • 7 gramos de pimienta

    Preparación

    Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray.
    Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con pan.

    TIPS

    Remoja el Bacalao desde un día antes, cambia el agua dos o tres veces para quitar la sal del pescado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1479
    kcal
    74%
    Carbohidratos
    25.3
    g
    8.4%
    Proteínas
    87.0
    g
    174%
    Lípidos
    114
    g
    175%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    3.3
    g
    3.6%
    Colesterol
    190
    mg
    63%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (6)
    Karla Parra
    06/03/2019 10:46:35
    Inmejorable
    Reyna García
    03/01/2019 12:24:37
    Deli delicioso 😋😋siempre lo preparo así !! Es la mejor receta a mi gusto !!
    Lily Lopez
    01/12/2015 08:29:49
    A través de iOS WOW se ve riquísimo lo haré esta Navidad!!
    Lorenza Avila
    01/12/2015 08:19:34
    Excelente receta!! Super facil y al punto!
    Anónimo
    24/11/2015 14:17:37
    Si se le ponen alcaparras y no se le ponen almendras. De donde carajos sacas que se le ponen pasitas!! Que asco 
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