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María Obregón
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Receta de Bacalao Blanco
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Bacalao Blanco

120 minutos
Baja
4 porciones
1
Una receta muy tradicional en las fiestas navideñas, el bacalao. Aquí te presentamos una deliciosa preparación, bacalao blanco. Es una receta muy sencilla de preparar, donde el sabor de la papa, almendra y los chiles güeros hacen de ésta preparación sea un manjar.

Ingredientes

  • 1 kilo de bacalao seco
  • 500 gramos de papa cambray
  • 5 dientes de ajo
  • 1 litro de aceite de oliva
  • 200 gramos de almendra pelada
  • 1 frasco de aceituna verde
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 frasco de chile güero
  • 1 manojo de hierba de olor
  • pimientas al gusto
  • sal al gusto

    Preparación

    Para desalar el bacalao sumérgelo en agua caliente, cambia el agua cada 30 minutos. Repite el procedimiento 5 veces para eliminar la sal.
    Cuece el bacalao por 1 hora, escurre y desmenuza. Reserva.
    Corta las papas cambray en mitades y cuécelas en agua con sal. Retira del agua y reserva.
    Pica el ajo finamente, calienta el aceite y fríe hasta que este dorado. Agrega el bacalao y cuece por 30 minutos a fuego bajo.
    Añade las almendras,las aceitunas,las alcaparras,los chiles güeros,las hierbas de olor y las papas cambray, mezcla hasta integrar y cuece por 30 minutos más.
    Rectifica la sazón y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Acompáñalo con pan.

    TIPS

    Para pelar las almendras, sumérgelas en agua hirviendo durante 1 minuto o hasta que se desprenda fácilmente la cáscara; enfríalas en agua helada, escúrrelas y retira la piel.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1117
    kcal
    56%
    Carbohidratos
    32.9
    g
    11%
    Proteínas
    171
    g
    341%
    Lípidos
    30.8
    g
    47%
    Fibra dietética
    7.6
    g
    15%
    Azúcares
    1.9
    g
    2.1%
    Colesterol
    380
    mg
    127%
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