Bacalao Blanco

Name: Bacalao Blanco
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de bacalao seco; 500 gramos de papa cambray; 5 dientes de ajo; 1 litro de aceite de oliva; 200 gramos de almendra pelada; 1 frasco de aceituna verde; 1 frasco de alcaparras; 1 frasco de chile güero; 1 manojo de hierba de olor; pimientas al gusto; sal al gusto

120 minutos

Baja

4 porciones

Sophia Rivera

Una receta muy tradicional en las fiestas navideñas, el bacalao. Aquí te presentamos una deliciosa preparación, bacalao blanco. Es una receta muy sencilla de preparar, donde el sabor de la papa, almendra y los chiles güeros hacen de ésta preparación sea un manjar.

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Ingredientes

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Preparación

Para desalar el bacalao sumérgelo en agua caliente, cambia el agua cada 30 minutos. Repite el procedimiento 5 veces para eliminar la sal.

Cuece el bacalao por 1 hora, escurre y desmenuza. Reserva.

Corta las papas cambray en mitades y cuécelas en agua con sal. Retira del agua y reserva.

Pica el ajo finamente, calienta el aceite y fríe hasta que este dorado. Agrega el bacalao y cuece por 30 minutos a fuego bajo.

Añade las almendras,las aceitunas,las alcaparras,los chiles güeros,las hierbas de olor y las papas cambray, mezcla hasta integrar y cuece por 30 minutos más.

Rectifica la sazón y sirve.

PRESENTACIÓN

Acompáñalo con pan.

TIPS

Para pelar las almendras, sumérgelas en agua hirviendo durante 1 minuto o hasta que se desprenda fácilmente la cáscara; enfríalas en agua helada, escúrrelas y retira la piel.