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Marcela Castañeda

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Receta

Caguamanta

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Delicioso caldo costeño de mantaraya y camarón, es una receta mexicana típica del estado de Sonora. Es un caldo muy sabrosos que utiliza mantaraya, camarón, verduras y especies.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de pescado mantaraya en filete
  • 250 gramos de camarón
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 5 piezas de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pieza de cebolla
  • aceites cantidad necesaria
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • chiles verdes al gusto

    Preparación

    En una olla honda se acitronan en el siguiente orden el ajo, la cebolla, zanahoria, apio, chile.
    Agregar los tomates licuados o finamente troceados junto con el puré.
    Se rellena con agua para permitir que se cueza la zanahoria, agregar las especias diversas.
    Se pica la mantaraya y se agrega cuando ya este cocidos los vegetales.
    Finalmente, agregamos los camarones y rectificamos la sal.

    PRESENTACIÓN

    Servir con totopos y/o tortillas de maiz.

    TIPS

    Se puede agregar cilantro al final

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    231
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    6.0
    g
    2.0%
    Proteínas
    44.5
    g
    89%
    Lípidos
    2.5
    g
    3.9%
    Fibra dietética
    1.2
    g
    2.4%
    Azúcares
    3.0
    g
    3.4%
    Colesterol
    193
    mg
    64%
    Esha
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