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Receta de Caldo Loco de Pescado y Mariscos
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Caldo Loco de Pescado y Mariscos

10 minutos
Baja
porciones 4
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Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.
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Caldo Loco de Pescado y Mariscos
Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.

Ingredientes

  • 80 gramos de marisco (mejillón)
  • 80 gramos de pulpo
  • 120 gramos de pescado tipo tilapia
  • 100 gramos de jaiba
  • 120 gramos de camarón cristal
  • 370 gramos de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 60 gramos de camarón seco
  • 30 gramos de cebolla morada
  • 20 mililitros de aceite
  • 40 gramos de cebolla blanca
  • 1 cucharadita de hierba de olor
  • 1 onza de brandy
  • 1 pieza de poro picado
  • 80 gramos de chile guajillo
  • 1 1/2 litros de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de cilantro
  • sal de grano al gusto
  • 4 cucharadas de pimiento morrón verde
  • 5 mililitros de aceite de oliva

Preparación

Esta es una receta del estado de Nayarit. Para prepararla primero freímos en aceite cebolla blanca picada, un diente de ajo picado , chile guajillo desvenado y cortado en aros delgados, freímos hasta que esté dorado.
Se agregan las cáscaras de camarón (piel), la freímos para darle sabor. Se agrega el pimiento morrón, hierbas de olor, tomillo y laurel. Dejamos que las cáscaras se tornen naranjas
Flameamos con una onza de brandy teniendo mucho cuidado de no quemarse. Después, agregamos jitomates en cuadros y fumé de pescado, que es un caldo de pescado hecho con huesos. Si no tiene fumé use caldo de pescado tradicional.
Dejamos cocinar por un par de minutos y luego molemos todo en licuadora. Se cuela y se ponen a cocer con los mariscos, al final agregue pescado que es lo que tarda menos en cocer. Deje hervir hasta que los mariscos estén a punto.
Decore con cebolla morada y aguacate, agregue unas gotas de aceite de oliva.

PRESENTACIÓN

Acompaña con tortillas de harina.

TIPS

Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
360
kcal
18%
Carbohidratos
23.3
g
7.8%
Proteínas
35.6
g
71%
Lípidos
10.7
g
17%
Fibra dietética
2.7
g
5.4%
Azúcares
4.1
g
4.6%
Colesterol
152
mg
51%
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Calificaciones (1)
Asuncion Mena
2016-05-17T17:56:49.00-06
A través de iOS Muy interesabtes las cascaras de camaron
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