Croquetas de Bacalao a la Vizcaína

Name: Croquetas de Bacalao a la Vizcaína
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 1 pimiento morrón; 4 jitomates; 1/4 tazas de aceite; 1/4 cebollas; 4 dientes de ajo; 1/2 tazas de aceituna; sal, al gusto; pimientas, al gusto; 300 gramos de bacalao seco; 1 1/2 tazas de pan rallado; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta; 1/2 tazas de harina; 2 huevos

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Pétalo

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Prepara estas ricas tortitas de bacalao con salsa a la vizcaína. Son fáciles de preparar y tienen un gran sabor. La salsa está hecha con jitomate, pimiento y aceitunas. Es un platillo perfecto para navidad, no dejes de probarlo.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Corta el pimiento y retira las semillas, abre el jitomate en cuartos, retira las semillas y pica ambas verduras finamente.

Retira la piel de los ajos y sofríelos ligeramente en un sartén con aceite caliente.

Agrega la cebolla finamente picada, el pimiento y el jitomate. Saca los ajos del sartén y resérvalos.

Vierte la preparación en la licuadora y licúa hasta tener una salsa homogénea. Regresa la salsa al fuego y agrega las aceitunas cortadas en rebanadas, sazona con sal y pimienta.

Para las tartitas, coloca el bacalao en un tazón y agrega cebolla picada, los ajos sofritos finamente picados, el cilantro, sal y pimienta.

Mezcla bien y añade 1 huevo y ½ taza de pan rallado. Forma bolitas y pasa cada una por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Fríe las bolitas en aceite calienta, cuando estén doradas retíralas del aceite y colócalas sobre Servitoalla Pétalo® para retirar el exceso de grasa.

Sirve una cama de la salsa sobre un plato y encima coloca las croquetas encima.