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Croquetas de Bacalao a la Vizcaína

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Prepara estas ricas tortitas de bacalao con salsa a la vizcaína. Son fáciles de preparar y tienen un gran sabor. La salsa está hecha con jitomate, pimiento y aceitunas. Es un platillo perfecto para navidad, no dejes de probarlo.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 pimiento morrón
  • 4 jitomates
  • 1/4 tazas de aceite
  • 1/4 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 tazas de aceituna
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • 300 gramos de bacalao seco
  • 1 1/2 tazas de pan rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 tazas de harina
  • 2 huevos

Preparación

Corta el pimiento y retira las semillas, abre el jitomate en cuartos, retira las semillas y pica ambas verduras finamente.
Retira la piel de los ajos y sofríelos ligeramente en un sartén con aceite caliente.
Agrega la cebolla finamente picada, el pimiento y el jitomate. Saca los ajos del sartén y resérvalos.
Vierte la preparación en la licuadora y licúa hasta tener una salsa homogénea. Regresa la salsa al fuego y agrega las aceitunas cortadas en rebanadas, sazona con sal y pimienta.
Para las tartitas, coloca el bacalao en un tazón y agrega cebolla picada, los ajos sofritos finamente picados, el cilantro, sal y pimienta.
Mezcla bien y añade 1 huevo y ½ taza de pan rallado. Forma bolitas y pasa cada una por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Fríe las bolitas en aceite calienta, cuando estén doradas retíralas del aceite y colócalas sobre Servitoalla Pétalo® para retirar el exceso de grasa.
Sirve una cama de la salsa sobre un plato y encima coloca las croquetas encima.

PRESENTACIÓN

Coloca una hoja de cilantro al centro de platillo y sirve junto con las servilletas Pétalo®.

TIPS

Puedes utilizar bacalao fresco, solo pásalo por agua para retirar el exceso de sal y cuécelo en agua, desmenúzalo y está listo para usar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Silvia Rov
05/04/2018 06:02:55
En España no se hacen así las croquetas. Estos serian mas bien buñuelos. Aquí nunca se usa el cilantro. Esta es una receta mexicana

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