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Receta de Croquetas de Bacalao a la Vizcaína
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Receta de Croquetas de Bacalao a la Vizcaína
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Croquetas de Bacalao a la Vizcaína

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Prepara estas ricas tortitas de bacalao con salsa a la vizcaína. Son fáciles de preparar y tienen un gran sabor. La salsa está hecha con jitomate, pimiento y aceitunas. Es un platillo perfecto para navidad, no dejes de probarlo.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 pieza de pimiento morrón
  • 4 piezas de jitomate
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceituna
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 300 gramos de bacalao seco
  • 1 1/2 tazas de pan rallado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de harina
  • 2 piezas de huevo

    Preparación

    Corta el pimiento y retira las semillas, abre el jitomate en cuartos, retira las semillas y pica ambas verduras finamente.
    Retira la piel de los ajos y sofríelos ligeramente en un sartén con aceite caliente.
    Agrega la cebolla finamente picada, el pimiento y el jitomate. Saca los ajos del sartén y resérvalos.
    Vierte la preparación en la licuadora y licúa hasta tener una salsa homogénea. Regresa la salsa al fuego y agrega las aceitunas cortadas en rebanadas, sazona con sal y pimienta.
    Para las tartitas, coloca el bacalao en un tazón y agrega cebolla picada, los ajos sofritos finamente picados, el cilantro, sal y pimienta.
    Mezcla bien y añade 1 huevo y ½ taza de pan rallado. Forma bolitas y pasa cada una por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
    Fríe las bolitas en aceite calienta, cuando estén doradas retíralas del aceite y colócalas sobre Servitoalla Pétalo® para retirar el exceso de grasa.
    Sirve una cama de la salsa sobre un plato y encima coloca las croquetas encima.

    PRESENTACIÓN

    Coloca una hoja de cilantro al centro de platillo y sirve junto con las servilletas Pétalo®.

    TIPS

    Puedes utilizar bacalao fresco, solo pásalo por agua para retirar el exceso de sal y cuécelo en agua, desmenúzalo y está listo para usar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    288
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    30.7
    g
    10%
    Proteínas
    21.6
    g
    43%
    Lípidos
    8.9
    g
    14%
    Fibra dietética
    2.3
    g
    4.6%
    Azúcares
    2.3
    g
    2.6%
    Colesterol
    38.0
    mg
    13%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (1)
    Silvia Rov
    05/04/2018 06:02:55
    En España no se hacen así las croquetas. Estos serian mas bien buñuelos. Aquí nunca se usa el cilantro. Esta es una receta mexicana

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