Clemente Jacques

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Pescado a la Veracruzana Picoso

Name: Pescado a la Veracruzana Picoso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lata de rajas verdes Clemente Jacques®; 10 mililitros de aceite de oliva; 1/4 kilos de cebolla blanca, fileteada; 2 dientes de ajo, pelados; 1 kilo de jitomate bola, escalfado (sin piel ni semillas); 1/2 tazas de puré de tomate; laurel, fresco; tomillos frescos; mejoranas frescas; orégano seco; 100 gramos de aceituna verde, sin hueso; alcaparras; almendras, peladas; chiles güeros en vinagre; 4 filetes de huachinango

30 mins

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Hay recetas típicas de nuestro país ricas pero el pescado a la Veracruzana en particular tiene un sabor perfecto. Y a diferencia de lo que muchos creen, es fácil de hacer.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Escalfa los jitomates, es decir, hazles un corte de cruz en la parte inferior, colócalos dentro de una olla con agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo sumérgelos en un bowl con agua fría, retírales la piel y semillas, córtalos en cubos.

Calienta en una cacerola aceite de oliva a fuego medio. Acitrona en el siguiente orden, las cebollas fileteadas, los ajos picados y los jitomates.

Vierte el puré de tomate y cocina hasta que rompa el hervor.

Baja el fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y hierbas de olor (mejorana, orégano, tomillo, hojas de laurel).

Coloca los filetes de huachinango dentro de la salsa y tapa para que se cuezan.

Por ultimo agrega las Rajas Verdes Clemente Jacques ® con un poco del escabeche, las alcaparras, las almendras y las aceitunas enteras sin hueso.

Sirve el pescado acompañado de chiles güeros y arroz blanco.