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Pescado Relleno de Camarones en Salsa de Pimiento

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Prepara este delicioso pescado relleno de camarones en una tersa y sabrosa salsa de pimiento, que se elabora todo en un dos por tres, ya que la salsa se cocina en la Vitamix®. No creerás lo rico y fácil que es, quedarás como todo un profesional.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para relleno y salsa
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, picada, para el relleno
  • 500 gramos de camarón, limpio, sin cáscara para el relleno
  • 1/4 tazas de elote, amarillo, para el relleno
  • 1 taza de pimiento morrón, en rajas, para el relleno
  • 1 taza de calabaza, cortada en finas tiras para el relleno
  • 6 robalo, en filete de 150 g c/u
  • 1 calabaza, cortada en rodajas delgadas
  • 6 tallos de cebolla cambray, en tiras, para amarrar los filetes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
  • 2 pimientos morrón rojos, sin semillas, ni tallo; para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1/2 tazas de leche evaporada, para la salsa
  • 1/4 tazas de nuez de la india, para la salsa
  • 1/4 tazas de queso crema, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta, para la salsa

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y cocina 3 minutos. Incorpora el elote, los pimientos y las calabazas. Cocina hasta que las verduras se suavicen, sazona y retira.
Sobre una tabla, sazona los filetes de robalo con sal y pimienta. Coloca un poco del relleno y enrolla. Cubre con rodajas de calabazas y amarra con un tallo de cebolla cambray, asegura con un palillo. Hornea 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Para la salsa, en un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva y rostiza los pimientos, la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
Licúa en tu Vitamix® las verduras rostizadas con la leche evaporada, la nuez de la india, el queso crema, la sal y la pimienta a tu gusto, usando la función de “sopa”.
Sirve la salsa caliente directo de tu Vitamix® en un plato a manera de espejo, coloca un rollito de pescado y disfruta.

PRESENTACIÓN

Haz un espejo con la salsa y coloca un rollito de pescado.

TIPS

Acompaña con pasta o arroz.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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