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Kiwilimón

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Pescado Relleno de Camarones en Salsa de Pimiento

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Prepara este delicioso pescado relleno de camarones en una tersa y sabrosa salsa de pimiento, que se elabora todo en un dos por tres, ya que la salsa se cocina en la Vitamix®. No creerás lo rico y fácil que es, quedarás como todo un profesional.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para relleno y salsa
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada, para el relleno
  • 500 gramos de camarón limpio, sin cáscara para el relleno
  • 1/4 de taza de elote amarillo, para el relleno
  • 1 taza de pimiento morrón en rajas, para el relleno
  • 1 taza de calabaza cortada en finas tiras para el relleno
  • 6 piezas de robalo en filete de 150 g c/u
  • 1 pieza de calabaza cortada en rodajas delgadas
  • 6 piezas de tallo de cebolla cambray en tiras, para amarrar los filetes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 2 piezas de pimiento morrón rojo sin semillas, ni tallo; para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
  • 1/2 taza de leche evaporada para la salsa
  • 1/4 de taza de nuez de la india para la salsa
  • 1/4 de taza de queso crema para la salsa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta para la salsa

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y cocina 3 minutos. Incorpora el elote, los pimientos y las calabazas. Cocina hasta que las verduras se suavicen, sazona y retira.
    Sobre una tabla, sazona los filetes de robalo con sal y pimienta. Coloca un poco del relleno y enrolla. Cubre con rodajas de calabazas y amarra con un tallo de cebolla cambray, asegura con un palillo. Hornea 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
    Para la salsa, en un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva y rostiza los pimientos, la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
    Licúa en tu Vitamix® las verduras rostizadas con la leche evaporada, la nuez de la india, el queso crema, la sal y la pimienta a tu gusto, usando la función de “sopa”.
    Sirve la salsa caliente directo de tu Vitamix® en un plato a manera de espejo, coloca un rollito de pescado y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Haz un espejo con la salsa y coloca un rollito de pescado.

    TIPS

    Acompaña con pasta o arroz.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    243
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    11.5
    g
    3.8%
    Proteínas
    21.5
    g
    43%
    Lípidos
    13.1
    g
    20%
    Fibra dietética
    2.1
    g
    4.3%
    Azúcares
    5.5
    g
    6.1%
    Colesterol
    197
    mg
    66%
    Esha
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