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juan jose

juan jose Sanchez

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Receta

Pechugas a la Española

75 minutos
Media
4 porciones
1
Cuando era pequeño, mi madre utilizaba este platillo para celebrar días especiales, son pechugas de pollo, cubiertas con queso, tocino y cebolla; van horneadas para lograr que el queso tenga el gratinado perfecto. Una delicia culinaria que no puedes dejar pasar.

Ingredientes

  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 2 piezas de chile poblano
  • 1/2 kilo de queso chihuahua
  • 150 gramos de tocino
  • 1/4 de barra de mantequilla
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 pizca de sal

    Preparación

    Precalienta el horno a 250 °C.
    Enjuaga las pechugas y cuécelas en la olla express por 20 minutos, agrega un cuarto de cebolla, una cucharadita de sal de mesa, un diente de ajo; posteriormente reservar el pollo.
    Asa los chiles poblanos a fuego directo, envuelve en un trapo e introducir en una bolsa de plástico, después de 5 minutos, quita la piel del chile, semillas y corta en tiras delgadas de 2 centímetros.
    Fríe el tocino hasta dejarlo dorado, en la grasa que suelta el tocino; sofríe la cebolla previamente cortada en rodajas hasta que se ponga transparente, reserva ambos ingredientes por separado.
    Utiliza un refractario mediano, cúbrelo con la mantequilla y coloca las mitades de pechuga. Agrega la crema ácida, coloca la cebolla, rajas y tocino y finalmente agrega el queso chihuahua rallado encima de de todo el platillo.
    Cubre el refractario con una hoja de papel aluminio y hornea por 20 minutos.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en plato extendido, una porción por persona.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    670
    kcal
    34%
    Carbohidratos
    7.4
    g
    2.5%
    Proteínas
    40.8
    g
    82%
    Lípidos
    52.8
    g
    81%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    6.9
    g
    7.7%
    Colesterol
    173
    mg
    58%
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