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Receta

Pechugas a la Española

75 min
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Cuando era pequeño, mi madre utilizaba este platillo para celebrar días especiales, son pechugas de pollo, cubiertas con queso, tocino y cebolla; van horneadas para lograr que el queso tenga el gratinado perfecto. Una delicia culinaria que no puedes dejar pasar.
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Pechugas a la Española
Cuando era pequeño, mi madre utilizaba este platillo para celebrar días especiales, son pechugas de pollo, cubiertas con queso, tocino y cebolla; van horneadas para lograr que el queso tenga el gratinado perfecto. Una delicia culinaria que no puedes dejar pasar.

Ingredientes

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  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 2 piezas de chile poblano
  • 1/2 kilo de queso chihuahua
  • 150 gramos de tocino
  • 1/4 de barra de mantequilla
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 pizca de sal
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Pechugas a la Española
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Preparación

Precalienta el horno a 250 °C.
Enjuaga las pechugas y cuécelas en la olla express por 20 minutos, agrega un cuarto de cebolla, una cucharadita de sal de mesa, un diente de ajo; posteriormente reservar el pollo.
Asa los chiles poblanos a fuego directo, envuelve en un trapo e introducir en una bolsa de plástico, después de 5 minutos, quita la piel del chile, semillas y corta en tiras delgadas de 2 centímetros.
Fríe el tocino hasta dejarlo dorado, en la grasa que suelta el tocino; sofríe la cebolla previamente cortada en rodajas hasta que se ponga transparente, reserva ambos ingredientes por separado.
Utiliza un refractario mediano, cúbrelo con la mantequilla y coloca las mitades de pechuga. Agrega la crema ácida, coloca la cebolla, rajas y tocino y finalmente agrega el queso chihuahua rallado encima de de todo el platillo.
Cubre el refractario con una hoja de papel aluminio y hornea por 20 minutos.
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PRESENTACIÓN

"Sirve en plato extendido, una porción por persona."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pechugas a la Española

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
670
kcal
34%
670 kcal
Carbohidratos
7.4
g
2.5%
7.4 g
Proteinas
40.8
g
82%
40.8 g
Lípidos
52.8
g
81%
52.8 g
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
0.0 g
Azúcares
6.9
g
7.7%
6.9 g
Colesterol
173
mg
58%
173 mg
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