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Receta

Pechugas a la Española

45 min
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Cuando era pequeño, mi madre utilizaba este platillo para celebrar días especiales, son pechugas de pollo, cubiertas con queso, tocino y cebolla; van horneadas para lograr que el queso tenga el gratinado perfecto. Una delicia culinaria que no puedes dejar pasar.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 chiles poblanos
  • 1/2 kilo de queso chihuahua
  • 150 gramos de tocino
  • 1/4 de barra de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 250 °C.
Enjuaga las pechugas y cuécelas en la olla express por 20 minutos, agrega un cuarto de cebolla, una cucharadita de sal de mesa, un diente de ajo; posteriormente reservar el pollo.
Asa los chiles poblanos a fuego directo, envuelve en un trapo e introducir en una bolsa de plástico, después de 5 minutos, quita la piel del chile, semillas y corta en tiras delgadas de 2 centímetros.
Fríe el tocino hasta dejarlo dorado, en la grasa que suelta el tocino; sofríe la cebolla previamente cortada en rodajas hasta que se ponga transparente, reserva ambos ingredientes por separado.
Utiliza un refractario mediano, cúbrelo con la mantequilla y coloca las mitades de pechuga. Agrega la crema ácida, coloca la cebolla, rajas y tocino y finalmente agrega el queso chihuahua rallado encima de de todo el platillo.
Cubre el refractario con una hoja de papel aluminio y hornea por 20 minutos.

PRESENTACIÓN

Sirve en plato extendido, una porción por persona.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
670
kcal
34%
Carbohidratos
7.4
g
2.5%
Proteínas
40.8
g
82%
Lípidos
52.8
g
81%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
6.9
g
7.7%
Colesterol
173
mg
58%
Esha
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