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Sergio Palmer

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Receta

Pollo en Mole de Guajillo

60 minutos
Media
8 porciones
1
Receta ideal para sorprender a la familia con algo diferente y delicioso. Este guiso de pollo bañado en un rico mole a base de chile guajillo y decorado con almendras. Un platillo con el sazón mexicano de hogar que querrás probar cuandto antes.

Ingredientes

  • 250 gramos de chile guajillo sin semillas
  • 100 gramos de almendra
  • suficiente de manteca
  • 250 gramos de jitomate escalfado y sin semillas
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de cebolla blanca
  • 1 1/2 litros de consomé de pollo
  • 1 1/2 kilos de pechuga de pollo en milanesa
  • al gusto de sal y pimienta

    Preparación

    Fríe los chiles junto con las almendras en un poco de manteca caliente, mover para evitar que se quemen.
    Asa los jitomates en la misma olla cuidando que no se queme.
    Retira del fuego y licúa esto con el consomé caliente, tomillo, ajo y cebolla. Verifica que quede bien molido (de ser necesario cuela).
    Calienta un poco de manteca, fríe la salsa, mueve y deja espesar. Salpimenta y retira del fuego.
    Asa las pechugas con sal y pimienta.
    Sirve el pollo y baña con el mole.

    PRESENTACIÓN

    Decora con almendras fileteadas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    527
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    25.3
    g
    8.4%
    Proteínas
    68.3
    g
    137%
    Lípidos
    13.7
    g
    21%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    4.9%
    Azúcares
    2.3
    g
    2.5%
    Colesterol
    159
    mg
    53%
    Esha
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