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Melissa Veytia

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Rosca de Tamal Rellena de Pollo

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1h 35 mins
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¿Estás cansado de los típicos tamales? Esta Rosca de Tamal Rellena de Pollo le da un giro a la típica receta, es una forma fácil de comer Tamales y muy rica.

Los Tamales mexicanos se pueden hacer dulces o salados y se envuelven en hoja de plátano o maíz; se cuecen al vapor. Podrás compartir esta receta rellena de salsa verde y rajas con pollo con toda tu familia de una manera práctica.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 cucharadas de aceite, divididas
  • 1 kilo de tomate verde
  • 7 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite, para el relleno
  • 1/2 cebollas, fileteada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 1 taza de chile poblano, cortado en rajas, para el relleno
  • 1/4 tazas de elote en grano, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de pollo, cocido y deshebrado, para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • al gusto de pimienta, para el relleno
  • 250 gramos de manteca de cerdo, para la masa
  • al gusto de caldo de pollo, para la masa
  • 750 gramos de harina para tamales, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • 1 cucharada de sal, para la masa
  • suficiente de hojas de totomoxtle
  • suficiente de agua, caliente
  • al gusto de crema ácida, para servir
  • al gusto de queso fresco, para servir
  • al gusto de elote en grano, para servir
  • al gusto de cilantro fresco, para presentar

Preparación

Para la salsa, en una olla calienta una cucharada de aceite y fríe los tomates junto con el chile, el ajo, la cebolla por 5 minutos o hasta que los tomates estén ligeramente suaves.
Vierte el caldo de pollo, agrega el cilantro y cocina por 15 minutos. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa.
Calienta la otra cucharada de aceite en una olla a fuego medio y fríe la salsa alrededor de 10 minutos, sazona con sal y pimienta. Enfría.
Para el relleno, calienta a fuego medio dos cucharadas de aceite en un sartén y acitrona la cebolla, agrega el ajo, las rajas, los granos de elote y el pollo, cocina alrededor de 5 minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Enfría.
Para la masa: bate la manteca hasta blanquear y agrega poco a poco el caldo de pollo, la harina de tamal, el polvo para hornear y la sal, continúa batiendo hasta tener una masa suave y homogénea.
Remoja las hojas para tamal en agua caliente alrededor de 10 minutos o hasta que se suavicen.
En un molde de rosca previamente engrasado y enharinado coloca un poco de la masa para tamal, rellenando hasta la mitad el molde. Forma un surco con ayuda de una cuchara y agrega un poco de salsa y relleno, cubre con más salsa y termina de rellenas el molde hasta el tope con el resto de la masa. Tapa con las hojas de maíz y papel aluminio.
Cocina a baño maría a fuego medio por 1 hora o hasta que esté cocido.
Desmolda y decora con crema, queso freso, elote y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido, decorado con crema, granos de elote, queso y cilantro.

TIPS

La salsa debe quedar espesa, para que no afecte la preparación del tamal. Recuerda que al cocinarse al vapor se reduce el sabor de la sal, por lo tanto, es mejor salar ligeramente la masa de tamal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
Sara Bobadilla
29/06/2020 06:31:18
Muy práctica y deliciosa..
Judy Fisher
12/12/2019 18:04:11
would like to know how much flour and broth to use.
Maria Alonso
28/11/2019 15:38:55
Quasi saber si puedo poner este plato en el horno en vez de en la estufa?
Nop Karla Millan
21/11/2019 21:58:49
Hola buen día Ando en cetosis pero esta exquisita la receta. Además de que se ve sencilla. Quisiera saber si es posible reemplazar la harina de tamal x harina de almendras?
Alejandra Verdin
30/08/2019 22:51:22
Que se podra usar en ves de manteca de cerdo?
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