Name: Rosca de Tamal Rellena de Pollo
Prep time: 40 mins
Cook time: 1h 35 mins
Total time: 2h 15 mins
Yield: 12
Ingredients: 2 cucharadas de aceite, divididas; 1 kilo de tomate verde; 7 chiles serranos; 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 2 tazas de caldo de pollo; 1 ramita de cilantro fresco; 2 cucharadas de aceite, para el relleno; 1/2 cebollas, fileteada, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 1 taza de chile poblano, cortado en rajas, para el relleno; 1/4 tazas de elote en grano, para el relleno; 1 1/2 tazas de pollo, cocido y deshebrado, para el relleno; al gusto de sal, para el relleno; al gusto de pimienta, para el relleno; 250 gramos de manteca de cerdo, para la masa; al gusto de caldo de pollo, para la masa; 750 gramos de harina para tamales, para la masa; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa; 1 cucharada de sal, para la masa; suficiente de hojas de totomoxtle; suficiente de agua, caliente; al gusto de crema ácida, para servir; al gusto de queso fresco, para servir; al gusto de elote en grano, para servir; al gusto de cilantro fresco, para presentar