Marielle Henaine

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Marielle Henaine

Pozole de Coliflor

Name: Pozole de Coliflor
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de pechuga de pollo; 1/4 cebollas; 1/4 tazas de cilantro; 1 hoja de laurel; 1 cabeza de ajo; al gusto de sal; 4 chiles guajillos, limpios e hidratados; 4 chiles anchos, limpios e hidratados; 3 pimienta gorda; 1 cucharadita de orégano; 1/8 cebollas; 1 taza de agua, de los chiles; 3 tazas de coliflor, en trozos pequeños (del tamaño del maíz pozolero); suficiente de lechuga, para acompañar; suficiente de rábano, para acompañar; suficiente de aguacate, para acompañar; suficiente de orégano, para acompañar; suficiente de limón, para acompañar