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Pozole Rojo Vegano

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Prepara este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor.

El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia. Con esta preparación seguro no extrañarás la carne. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maíz cacahuazintle, precocido
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de hierba de olor
  • 1 cucharadita de aceite, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa
  • 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, para la salsa
  • 1 puré de tomate con chile fresco Del Fuerte®, para la salsa
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 2 tazas de seta, fileteada
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • al gusto de cebolla, picada, para acompañar
  • al gusto de rábano, en rodajas, para acompañar
  • al gusto de orégano seco, para acompañar
  • al gusto de lechuga, cortada finamente en tiritas, para acompañar
  • al gusto de chile piquín, para acompañar
  • al gusto de jugo de limón, para acompañar

Preparación

Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

PRESENTACIÓN

Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.

TIPS

Si te gusta el pozole clásico con carne puedes agregar la proteína en el mismo paso de los hongos y sustituirlos por la misma, seguramente de las dos maneras va a quedar increíble.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
20.9
kcal
1.04%
Carbohidrato, por diferencia
3.8
g
1.27%
Proteína
0.7
g
1.4%
Lípido total (grasa)
0.5
g
0.77%
100
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Calificaciones (10)
Eisy Zazueta
27/01/2021 22:08:58
Nombre de las hierbas de olor que se pueden usar
Sandra Gm
24/07/2020 18:25:38
No necesitas ser vegano para disfrutar este pozole, es simplemente exquisito! 👌🏼
Jesus Piñerua Cedillo
26/08/2019 07:55:35
Muy bueno
Nely Arteaga
03/06/2019 18:04:27
Delicioso primera vez k lo preparo yumi yumi
Rosita Durán
22/09/2018 19:35:52
Rico
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