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Pozole Rojo Vegano

30 minutos
Baja
porciones 8
1
Prepara este sabroso pozole rojo a base de chile ancho y chile guajillo con maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Esta opción de pozole es ideal para los que prefieren prescindir de la proteína animal.
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Pozole Rojo Vegano
Prepara este sabroso pozole rojo a base de chile ancho y chile guajillo con maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Esta opción de pozole es ideal para los que prefieren prescindir de la proteína animal.

Ingredientes

  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de hierba de olor
  • 1 cucharadita de aceite para la salsa
  • 1/2 pieza de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 pieza de chile ancho limpios y sin semillas, para la salsa
  • 5 piezas de chile guajillo limpios y sin semillas, para la salsa
  • 1 pieza de Puré de Tomate con Chile Fresco del Fuerte® para la salsa
  • 1 pizca de sal para la salsa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de champiñón fileteado
  • 2 tazas de seta fileteada
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • al gusto de cebolla picada, para acompañar
  • al gusto de rábano en rodajas, para acompañar
  • al gusto de orégano seco para acompañar
  • al gusto de lechuga cortada finamente en tiritas, para acompañar
  • al gusto de chile piquín para acompañar
  • al gusto de jugo de limón para acompañar

Preparación

Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

PRESENTACIÓN

Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.

TIPS

Prepara este sabroso pozole rojo a base de chile ancho y chile guajillo con maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Esta opción de pozole es ideal para los que prefieren prescindir de la proteína animal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
208
kcal
10%
Carbohidratos
38.4
g
13%
Proteínas
7.8
g
16%
Lípidos
3.8
g
5.8%
Fibra dietética
3.5
g
7.0%
Azúcares
7.2
g
8.0%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Califica esta Receta.
Calificaciones (1)
Jose Gordillo
2017-09-18T13:51:17.00-06
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