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Prepara este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor.
El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia. Con esta preparación seguro no extrañarás la carne. ¡No dejes de probarlo!
1 pieza de chile ancho limpios y sin semillas, para la salsa
5 piezas de chile guajillo limpios y sin semillas, para la salsa
1 pieza de Puré de Tomate con Chile Fresco del Fuerte® para la salsa
1 pizca de sal para la salsa
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 taza de champiñón fileteado
2 tazas de seta fileteada
3 litros de caldo de verduras
1 pizca de sal
1 cucharada de orégano
al gusto de cebolla picada, para acompañar
al gusto de rábano en rodajas, para acompañar
al gusto de orégano seco para acompañar
al gusto de lechuga cortada finamente en tiritas, para acompañar
al gusto de chile piquín para acompañar
al gusto de jugo de limón para acompañar
Preparación
Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.
PRESENTACIÓN
Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.
TIPS
Si te gusta el pozole clásico con carne puedes agregar la proteína en el mismo paso de los hongos y sustituirlos por la misma, seguramente de las dos maneras va a quedar increíble.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
208
kcal
10%
Carbohidratos
38.4
g
13%
Proteínas
7.8
g
16%
Lípidos
3.8
g
5.8%
Fibra dietética
3.5
g
7.0%
Azúcares
7.2
g
8.0%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
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Calificaciones(6)
Rosita Durán
22/09/2018 19:35:52
Rico
Maria De Jesus Diaz De Leon
21/09/2018 11:56:45
Genial
Micha Peralta
02/08/2018 16:45:51
Me paresi buenisima
oralia carvajal
27/02/2018 21:27:24
Se me antoja
Ana Maria
27/02/2018 14:54:47
Muy saludable
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