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Receta de Pozole Rojo Vegano
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Pozole Rojo Vegano

150 minutos
Baja
8 porciones
3
Prepara este sabroso pozole rojo a base de chile ancho y chile guajillo con maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Esta opción de pozole es ideal para los que prefieren prescindir de la proteína animal.

Ingredientes

  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de hierba de olor
  • 1 cucharadita de aceite para la salsa
  • 1/2 pieza de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 pieza de chile ancho limpios y sin semillas, para la salsa
  • 5 piezas de chile guajillo limpios y sin semillas, para la salsa
  • 1 pieza de Puré de Tomate con Chile Fresco del Fuerte® para la salsa
  • 1 pizca de sal para la salsa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de champiñón fileteado
  • 2 tazas de seta fileteada
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • al gusto de cebolla picada, para acompañar
  • al gusto de rábano en rodajas, para acompañar
  • al gusto de orégano seco para acompañar
  • al gusto de lechuga cortada finamente en tiritas, para acompañar
  • al gusto de chile piquín para acompañar
  • al gusto de jugo de limón para acompañar

    Preparación

    Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
    Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
    Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
    Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.

    TIPS

    Si te gusta el pozole clásico con carne puedes agregar la proteína en el mismo paso de los hongos y sustituirlos por la misma, seguramente de las dos maneras va a quedar increíble.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    208
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    38.4
    g
    13%
    Proteínas
    7.8
    g
    16%
    Lípidos
    3.8
    g
    5.8%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.0%
    Azúcares
    7.2
    g
    8.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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    2018-02-27T21:27:24.00-06
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    2017-09-18T13:51:17.00-06
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