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Pozole Rojo Vegano

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2h
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Prepara este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor.

El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia. Con esta preparación seguro no extrañarás la carne. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maíz cacahuazintle, precocido
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de hierba de olor
  • 1 cucharadita de aceite, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa
  • 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, para la salsa
  • 1 Puré De Tomate Con Chile Fresco Del Fuerte®, para la salsa
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 2 tazas de seta, fileteada
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • al gusto de cebolla, picada, para acompañar
  • al gusto de rábano, en rodajas, para acompañar
  • al gusto de orégano seco, para acompañar
  • al gusto de lechuga, cortada finamente en tiritas, para acompañar
  • al gusto de chile piquín, para acompañar
  • al gusto de jugo de limón, para acompañar

Preparación

Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

PRESENTACIÓN

Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.

TIPS

Si te gusta el pozole clásico con carne puedes agregar la proteína en el mismo paso de los hongos y sustituirlos por la misma, seguramente de las dos maneras va a quedar increíble.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Sandra Gm
24/07/2020 18:25:38
No necesitas ser vegano para disfrutar este pozole, es simplemente exquisito! 👌🏼
Jesus Piñerua Cedillo
26/08/2019 07:55:35
Muy bueno
Nely Arteaga
03/06/2019 18:04:27
Delicioso primera vez k lo preparo yumi yumi
Rosita Durán
22/09/2018 19:35:52
Rico
Maria De Jesus Diaz De Leon
21/09/2018 11:56:45
Genial
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