Pozole Rojo Vegano

Name: Pozole Rojo Vegano
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 litros de agua; 1 taza de maíz cacahuazintle, precocido; 1 pizca de sal; al gusto de hierba de olor; 1 cucharadita de aceite, para la salsa; 1/2 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa; 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, para la salsa; 1 Puré De Tomate Con Chile Fresco Del Fuerte®, para la salsa; 1 pizca de sal, para la salsa; 1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de ajo, finamente picado; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 taza de champiñón, fileteado; 2 tazas de seta, fileteada; 3 litros de caldo de verduras; 1 pizca de sal; 1 cucharada de orégano; al gusto de cebolla, picada, para acompañar; al gusto de rábano, en rodajas, para acompañar; al gusto de orégano seco, para acompañar; al gusto de lechuga, cortada finamente en tiritas, para acompañar; al gusto de chile piquín, para acompañar; al gusto de jugo de limón, para acompañar

30 mins

Baja

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Del Fuerte

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Prepara este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor.

El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia. Con esta preparación seguro no extrañarás la carne. ¡No dejes de probarlo!

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.

Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.

Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

PRESENTACIÓN

Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.

TIPS

Si te gusta el pozole clásico con carne puedes agregar la proteína en el mismo paso de los hongos y sustituirlos por la misma, seguramente de las dos maneras va a quedar increíble.