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Receta de  Pozole Rojo Vegano
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Pozole Rojo Vegano

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Prepara este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor.

El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia. Con esta preparación seguro no extrañarás la carne. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de hierba de olor
  • 1 cucharadita de aceite para la salsa
  • 1/2 cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 chile ancho limpios y sin semillas, para la salsa
  • 5 chiles guajillos limpios y sin semillas, para la salsa
  • 1 Puré De Tomate Con Chile Fresco Del Fuerte® para la salsa
  • 1 pizca de sal para la salsa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de champiñón fileteado
  • 2 tazas de seta fileteada
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • al gusto de cebolla picada, para acompañar
  • al gusto de rábano en rodajas, para acompañar
  • al gusto de orégano seco para acompañar
  • al gusto de lechuga cortada finamente en tiritas, para acompañar
  • al gusto de chile piquín para acompañar
  • al gusto de jugo de limón para acompañar

Preparación

Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

PRESENTACIÓN

Sirve el pozole, acompaña con cebolla, lechuga, rábano, orégano y chile piquín.

TIPS

Si te gusta el pozole clásico con carne puedes agregar la proteína en el mismo paso de los hongos y sustituirlos por la misma, seguramente de las dos maneras va a quedar increíble.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Calificaciones (8)
Jesus Piñerua Cedillo
26/08/2019 07:55:35
Muy bueno
Nely Arteaga
03/06/2019 18:04:27
Delicioso primera vez k lo preparo yumi yumi
Rosita Durán
22/09/2018 19:35:52
Rico
Maria De Jesus Diaz De Leon
21/09/2018 11:56:45
Genial
Micha Peralta
02/08/2018 16:45:51
Me paresi buenisima
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