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Deborah Dana

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Pozole Verde

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Cocina este rico Pozole Verde. Te enseñamos cómo cocer maíz cacahuazintle fácil y rápido. Este rico platillo es originario de Guerrero, y es considerado parte de la comida típica de México. Nuestra versión está hecha con una salsa de tomate, chile serrano, perejil y cilantro. Se puede preparar con carne de pollo o cerdo.

Para las siguientes Fiestas Patrias este Pozole Verde es ideall.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 piezas de tomate verde para la salsa
  • 2 piezas de chile serrano para la salsa
  • 1/2 taza de cilantro para la salsa
  • 1/2 taza de perejil para la salsa
  • 3 ramitas de epazote para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • suficiente de sal para la salsa
  • suficiente de pimienta para la salsa
  • 1/4 de cucharadita de orégano para la salsa
  • 500 gramos de maíz pozolero cacahuazintle
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • suficiente de laurel
  • suficiente de orégano seco
  • suficiente de tomillo seco molido
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • suficiente de sal
  • al gusto de rábano para servir
  • al gusto de cebolla blanca, finamente picada, para servir
  • al gusto de limón para servir
  • al gusto de orégano seco para servir
  • al gusto de lechuga para servir
  • al gusto de tostada de maíz para acompañar
  • 2 piezas de pimienta gorda para la cocción del maíz

    Preparación

    En una olla con agua hierve los tomates y los chiles por 20 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
    Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, el epazote, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y fríe en una olla con un poco de aceite a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano. Reserva.
    Para el pozole, en una olla con agua cocina el maíz con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente, alrededor de 40 minutos, retira las verduras y las hierbas.
    Agrega la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños, sazona con sal y cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. Rectifica sazón.
    Sirve el pozole con el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas de maíz.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato hondo con rábano, cebolla, limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas.

    TIPS

    Para darle más sabor a tu caldo te sugerimos agregar espinazo de cerdo.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    370
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    13.4
    g
    4.5%
    Proteínas
    35.7
    g
    71%
    Lípidos
    19.5
    g
    30%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.2%
    Azúcares
    2.3
    g
    2.5%
    Colesterol
    110
    mg
    37%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (8)
    Karina Reyna Prudencio
    10/09/2019 23:31:11
    Súper fácil
    Guillermo Vidaurri
    08/09/2019 13:23:09
    Muy bueno!!! Aunque yo tuve problema con la medida de “suficiente” sal pues ya cuando había hervido por unos 30 minutos no me sabia a nada, por lo que le tuve que agregar mas sal. Ojo con eso... :)
    María Eugenia García Alonso
    30/08/2019 16:48:00
    Excelente
    Mariana Sandoval
    31/05/2019 16:43:24
    Riquísimo hoy lo he hecho y es de lo mejor. Por cierto es la primera vez que lo hice y muy sencillo y fácil
    nallely moreno
    13/01/2019 16:45:05
    A mis hijos len encantó!
    Ver más

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