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Deborah Dana

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Pozole Verde

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Cocina este rico Pozole Verde. Te enseñamos cómo cocer maíz cacahuazintle fácil y rápido. Este rico platillo es originario de Guerrero, y es considerado parte de la comida típica de México. Nuestra versión está hecha con una salsa de tomate, chile serrano, perejil y cilantro. Se puede preparar con carne de pollo o cerdo.

Para las siguientes Fiestas Patrias este Pozole Verde es ideall.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 tomates verdes, para la salsa
  • 2 chiles serranos, para la salsa
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • 1/2 tazas de perejil, para la salsa
  • 3 ramitas de epazote, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite, para la salsa
  • suficiente de sal, para la salsa
  • suficiente de pimienta, para la salsa
  • 1/4 cucharaditas de orégano, para la salsa
  • 500 gramos de maíz pozolero, cacahuazintle
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de laurel
  • suficiente de orégano seco
  • suficiente de tomillo seco, molido
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • suficiente de sal
  • al gusto de rábano, para servir
  • al gusto de cebolla, blanca, finamente picada, para servir
  • al gusto de limón, para servir
  • al gusto de orégano seco, para servir
  • al gusto de lechuga, para servir
  • al gusto de tostada de maíz, para acompañar
  • 2 pimienta gorda, para la cocción del maíz

Preparación

En una olla con agua hierve los tomates y los chiles por 20 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, el epazote, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y fríe en una olla con un poco de aceite a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano. Reserva.
Para el pozole, en una olla con agua cocina el maíz con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente, alrededor de 40 minutos, retira las verduras y las hierbas.
Agrega la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños, sazona con sal y cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. Rectifica sazón.
Sirve el pozole con el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas de maíz.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo con rábano, cebolla, limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas.

TIPS

Para darle más sabor a tu caldo te sugerimos agregar espinazo de cerdo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
128.6
kcal
6.43%
Carbohidrato, por diferencia
5.3
g
1.77%
Proteína
7.8
g
15.6%
Lípido total (grasa)
8.4
g
12.92%
100
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Calificaciones (16)
Nancy Garcia
12/11/2020 12:19:28
riquisimo lo hare
Sylvia Maytorena
13/10/2020 21:02:11
RIQUISIMOOO
Clara Reyes
04/09/2020 01:37:17
Lizet que no sepas leer no significa que pongas una estrella ahí claramente dice que es para 8 porciones excelente receta
Deergame
04/09/2020 01:35:50
@Lizet de Aguilera ahí dice 8 porciones, cámbiale la calificación por favor se merecen 5 estrellas a mi si me gusto la receta
Lucy Sanchez
01/02/2020 18:51:04
Exquisitas nada más puedo decir eso
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