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Deborah Dana

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Pozole Verde

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Cocina este rico Pozole Verde. Te enseñamos cómo cocer maíz cacahuazintle fácil y rápido. Este rico platillo es originario de Guerrero, y es considerado parte de la comida típica de México. Nuestra versión está hecha con una salsa de tomate, chile serrano, perejil y cilantro. Se puede preparar con carne de pollo o cerdo.

Para las siguientes Fiestas Patrias este Pozole Verde es ideall.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 tomates verdes para la salsa
  • 2 chiles serranos para la salsa
  • 1/2 taza de cilantro para la salsa
  • 1/2 taza de perejil para la salsa
  • 3 ramitas de epazote para la salsa
  • 1/4 de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • suficiente de sal para la salsa
  • suficiente de pimienta para la salsa
  • 1/4 de cucharadita de orégano para la salsa
  • 500 gramos de maíz pozolero cacahuazintle
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • suficiente de laurel
  • suficiente de orégano seco
  • suficiente de tomillo seco molido
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • suficiente de sal
  • al gusto de rábano para servir
  • al gusto de cebolla blanca, finamente picada, para servir
  • al gusto de limón para servir
  • al gusto de orégano seco para servir
  • al gusto de lechuga para servir
  • al gusto de tostada de maíz para acompañar
  • 2 pimienta gorda para la cocción del maíz

Preparación

En una olla con agua hierve los tomates y los chiles por 20 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, el epazote, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y fríe en una olla con un poco de aceite a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano. Reserva.
Para el pozole, en una olla con agua cocina el maíz con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente, alrededor de 40 minutos, retira las verduras y las hierbas.
Agrega la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños, sazona con sal y cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. Rectifica sazón.
Sirve el pozole con el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas de maíz.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo con rábano, cebolla, limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas.

TIPS

Para darle más sabor a tu caldo te sugerimos agregar espinazo de cerdo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
370
kcal
19%
Carbohidratos
13.4
g
4.5%
Proteínas
35.7
g
71%
Lípidos
19.5
g
30%
Fibra dietética
2.6
g
5.2%
Azúcares
2.3
g
2.5%
Colesterol
110
mg
37%
Esha
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Calificaciones (10)
Angélica Williamson
20/11/2019 08:20:52
Delicious
Sandra Mendez
13/11/2019 18:34:12
Muy bueno!
Karina Reyna Prudencio
10/09/2019 23:31:11
Súper fácil
Guillermo Vidaurri
08/09/2019 13:23:09
Muy bueno!!! Aunque yo tuve problema con la medida de “suficiente” sal pues ya cuando había hervido por unos 30 minutos no me sabia a nada, por lo que le tuve que agregar mas sal. Ojo con eso... :)
María Eugenia García Alonso
30/08/2019 16:48:00
Excelente
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