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Deborah Dana

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Pozole Verde

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Cocina este rico Pozole Verde. Te enseñamos cómo cocer maíz cacahuazintle fácil y rápido. Este rico platillo es originario de Guerrero, y es considerado parte de la comida típica de México. Nuestra versión está hecha con una salsa de tomate, chile serrano, perejil y cilantro. Se puede preparar con carne de pollo o cerdo.

Para las siguientes Fiestas Patrias este Pozole Verde es ideall.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 tomates verdes, para la salsa
  • 2 chiles serranos, para la salsa
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • 1/2 tazas de perejil, para la salsa
  • 3 ramitas de epazote, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite, para la salsa
  • suficiente de sal, para la salsa
  • suficiente de pimienta, para la salsa
  • 1/4 cucharaditas de orégano, para la salsa
  • 500 gramos de maíz pozolero, cacahuazintle
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de laurel
  • suficiente de orégano seco
  • suficiente de tomillo seco, molido
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • suficiente de sal
  • al gusto de rábano, para servir
  • al gusto de cebolla, blanca, finamente picada, para servir
  • al gusto de limón, para servir
  • al gusto de orégano seco, para servir
  • al gusto de lechuga, para servir
  • al gusto de tostada de maíz, para acompañar
  • 2 pimienta gorda, para la cocción del maíz

Preparación

En una olla con agua hierve los tomates y los chiles por 20 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, el epazote, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y fríe en una olla con un poco de aceite a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano. Reserva.
Para el pozole, en una olla con agua cocina el maíz con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente, alrededor de 40 minutos, retira las verduras y las hierbas.
Agrega la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños, sazona con sal y cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. Rectifica sazón.
Sirve el pozole con el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas de maíz.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo con rábano, cebolla, limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas.

TIPS

Para darle más sabor a tu caldo te sugerimos agregar espinazo de cerdo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (14)
Clara Reyes
04/09/2020 01:37:17
Lizet que no sepas leer no significa que pongas una estrella ahí claramente dice que es para 8 porciones excelente receta
Deergame
04/09/2020 01:35:50
@Lizet de Aguilera ahí dice 8 porciones, cámbiale la calificación por favor se merecen 5 estrellas a mi si me gusto la receta
Lucy Sanchez
01/02/2020 18:51:04
Exquisitas nada más puedo decir eso
Lizet de Aguilera
27/12/2019 23:13:19
Para cuantas personas es esta receta?
Angélica Williamson
20/11/2019 08:20:52
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