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Ilse Castrejón

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Quesadillas Ahogadas de Frijol con Queso

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55 min
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Si eres fanático de las quesadillas fritas, te dejo una nueva versión: quesadillas ahogadas de frijol y queso. Con una picosita salsa roja, rellenas de frijolitos refritos con tocino y mucho queso. Fáciles, económicas y deliciosas.
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 piezas de jitomate para la salsa roja
  • 2 piezas de chile serrano para la salsa roja
  • 1/2 pieza de cebolla blanca para la salsa roja
  • 1 diente de ajo para la salsa roja
  • 1/4 de taza de caldo de pollo para la salsa roja
  • 1 cucharadita de aceite
  • al gusto de sal
  • 1/2 taza de tocino finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de frijoles refritos negros
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • suficiente de agua para la masa
  • 1/4 de cucharadita de sal para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear para la masa
  • 2 tazas de queso asadero en bastones
  • suficiente de aceite para freír
  • al gusto de lechuga picada, para decorar
  • al gusto de crema ácida para decorar
  • al gusto de queso fresco desmoronado, para decorar
  • al gusto de cebolla morada en aros, para decorar

    Preparación

    Para la salsa roja, licúa el jitomate con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Fríe en una olla a fuego medio con el aceite y cocina alrededor de 30 minutos o hasta espesar. Sazona con sal a tu gusto.
    En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté doradito, agrega la cebolla y los frijoles refritos, cocina 10 minutos y sazona.
    En un bowl amasa la masa de maíz con agua, sazona con sal y agrega el polvo para hornear.
    Forma tortillas con ayuda de una prensa para tortilla, o entre dos tablas de madera, rellénalas de frijol y queso asadero, dobla en forma de quesadilla y fríe por 5 minutos o hasta dorar con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
    Sirve las quesadillas en un plato hondo y baña con la salsa, decora con lechuga, crema, queso y aros de cebolla morada.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con la salsa roja, lechuga, crema, queso y aros de cebolla.

    TIPS

    Mantén la masa tapada con una bolsa de plástico o trapo para evitar que se reseque.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    477
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    47.2
    g
    16%
    Proteínas
    23.2
    g
    46%
    Lípidos
    22.4
    g
    34%
    Fibra dietética
    5.1
    g
    10%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.1%
    Colesterol
    66.4
    mg
    22%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    Irene Martinez
    23/05/2018 19:03:35
    Me quedaron muy ricas
    Marisela Villagomez
    21/05/2018 21:49:32
    Deliciosas mmmmmmm.
    Gallo Parra Gurrola
    17/05/2018 15:48:56
    Buenisima

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