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Ilse Castrejón

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Quesadillas Ahogadas de Frijol con Queso

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55 mins
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Si eres fanático de las quesadillas fritas, te dejo una nueva versión: quesadillas ahogadas de frijol y queso. Con una picosita salsa roja, rellenas de frijolitos refritos con tocino y mucho queso. Fáciles, económicas y deliciosas.
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 jitomates, para la salsa roja
  • 2 chiles serranos, para la salsa roja
  • 1/2 cebollas blancas, para la salsa roja
  • 1 diente de ajo, para la salsa roja
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa roja
  • 1 cucharadita de aceite
  • al gusto de sal
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de frijoles refritos, negros
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • suficiente de agua, para la masa
  • 1/4 cucharaditas de sal, para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa
  • 2 tazas de queso asadero, en bastones
  • suficiente de aceite, para freír
  • al gusto de lechuga, picada, para decorar
  • al gusto de crema ácida, para decorar
  • al gusto de queso fresco, desmoronado, para decorar
  • al gusto de cebolla morada, en aros, para decorar

Preparación

Para la salsa roja, licúa el jitomate con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Fríe en una olla a fuego medio con el aceite y cocina alrededor de 30 minutos o hasta espesar. Sazona con sal a tu gusto.
En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté doradito, agrega la cebolla y los frijoles refritos, cocina 10 minutos y sazona.
En un bowl amasa la masa de maíz con agua, sazona con sal y agrega el polvo para hornear.
Forma tortillas con ayuda de una prensa para tortilla, o entre dos tablas de madera, rellénalas de frijol y queso asadero, dobla en forma de quesadilla y fríe por 5 minutos o hasta dorar con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las quesadillas en un plato hondo y baña con la salsa, decora con lechuga, crema, queso y aros de cebolla morada.

PRESENTACIÓN

Sirve con la salsa roja, lechuga, crema, queso y aros de cebolla.

TIPS

Mantén la masa tapada con una bolsa de plástico o trapo para evitar que se reseque.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
227.2
kcal
11.36%
Carbohidrato, por diferencia
19.6
g
6.53%
Proteína
9.3
g
18.6%
Lípido total (grasa)
12.2
g
18.77%
100
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Calificaciones (3)
Irene Martinez
23/05/2018 19:03:35
Me quedaron muy ricas
Marisela Villagomez
21/05/2018 21:49:32
Deliciosas mmmmmmm.
Gallo Parra Gurrola
17/05/2018 15:48:56
Buenisima

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