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Carlos Lieja
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Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

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El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca, fileteada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1 taza de huitlacoche, desgranado
  • 1/4 tazas de epazote, finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilos de masa de maíz, azul
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de queso oaxaca

Preparación

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.
En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.
Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.
Sirve con una salsa molcajeteada.

PRESENTACIÓN

Sirve las quesadillas y decora con un poco de hojas de epazote, acompaña con una salsa molcajeteada.

TIPS

Puedes blanquear el huitlacoche antes de cocinarlo, para quitar un poco el amargor.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
308.2
kcal
15.41%
Carbohidrato, por diferencia
40.8
g
13.6%
Proteína
10.4
g
20.8%
Lípido total (grasa)
12.2
g
18.77%
100
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Calificaciones (4)
Maricela Pedroza Guadarrama
02/09/2019 23:29:28
Riquísimas
Beatriz Gavilan
03/08/2018 10:52:23
Ya me las comí. Deliciosas. Solo me faltó eso del tip. Cómo es ese procedimiento. De cualquier manera a mí me encanta ese sabor característico huitlacoche.
Stephanie Maylee
05/06/2017 21:54:34
sii se ven deliciosas
Staff
03/04/2017 09:34:33
qué ricas y fáciles de preparar!

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