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Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

30 min
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El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.
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Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca
El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca fileteada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 taza de huitlacoche desgranado
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilo de masa de maíz azul
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de queso oaxaca
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Preparación

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.
En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.
Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.
Sirve con una salsa molcajeteada.
Carlos

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TIPS

"Puedes blanquear el huitlacoche antes de cocinarlo, para quitar un poco el amargor. "

PRESENTACIÓN

"Sirve las quesadillas y decora con un poco de hojas de epazote, acompaña con una salsa molcajeteada."

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Calificaciones (2)
Stephanie Maylee
2017-06-05T21:54:34.00-06
sii se ven deliciosas
Montserrat Esquivel
2017-04-03T09:34:33.00-06
qué ricas y fáciles de preparar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
364
kcal
18%
364 kcal
Carbohidratos
46.7
g
16%
46.7 g
Proteinas
15.1
g
30%
15.1 g
Lípidos
15.2
g
23%
15.2 g
Fibra dietética
4.0
g
8.0%
4.0 g
Azúcares
4.7
g
5.2%
4.7 g
Colesterol
37.1
mg
12%
37.1 mg
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