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Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

30 minutos

Baja

10 porciones

Carlos Lieja

El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.

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Ingredientes

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Preparación

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.

En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.

Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.

Sirve con una salsa molcajeteada.

PRESENTACIÓN

Sirve las quesadillas y decora con un poco de hojas de epazote, acompaña con una salsa molcajeteada.

TIPS

Puedes blanquear el huitlacoche antes de cocinarlo, para quitar un poco el amargor.

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

364

kcal

18%

Carbohidratos

46.7

16%

Proteínas

15.1

30%

Lípidos

15.2

23%

Fibra dietética

4.0

8.0%

Azúcares

4.7

5.2%

Colesterol

37.1

12%

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Calificaciones (3)

Beatriz Gavilan

2018-08-03T10:52:23.00-06

Ya me las comí. Deliciosas. Solo me faltó eso del tip. Cómo es ese procedimiento. De cualquier manera a mí me encanta ese sabor característico huitlacoche.