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Carlos Lieja

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Receta de Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca
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Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

30 minutos
Baja
10 porciones
3
El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca fileteada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 taza de huitlacoche desgranado
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilo de masa de maíz azul
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de queso oaxaca

    Preparación

    Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.
    En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.
    Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.
    Sirve con una salsa molcajeteada.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las quesadillas y decora con un poco de hojas de epazote, acompaña con una salsa molcajeteada.

    TIPS

    Puedes blanquear el huitlacoche antes de cocinarlo, para quitar un poco el amargor.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    364
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    46.7
    g
    16%
    Proteínas
    15.1
    g
    30%
    Lípidos
    15.2
    g
    23%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.0%
    Azúcares
    4.7
    g
    5.2%
    Colesterol
    37.1
    mg
    12%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (3)
    Beatriz Gavilan
    2018-08-03T10:52:23.00-06
    Ya me las comí. Deliciosas. Solo me faltó eso del tip. Cómo es ese procedimiento. De cualquier manera a mí me encanta ese sabor característico huitlacoche.
    Stephanie Maylee
    2017-06-05T21:54:34.00-06
    sii se ven deliciosas
    Staff
    2017-04-03T09:34:33.00-06
    qué ricas y fáciles de preparar!
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