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Carlos Lieja

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Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

10 min
20 min
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El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca fileteada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 taza de huitlacoche desgranado
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilo de masa de maíz azul
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de queso oaxaca

    Preparación

    Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.
    En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.
    Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.
    Sirve con una salsa molcajeteada.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las quesadillas y decora con un poco de hojas de epazote, acompaña con una salsa molcajeteada.

    TIPS

    Puedes blanquear el huitlacoche antes de cocinarlo, para quitar un poco el amargor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    364
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    46.7
    g
    16%
    Proteínas
    15.1
    g
    30%
    Lípidos
    15.2
    g
    23%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.0%
    Azúcares
    4.7
    g
    5.2%
    Colesterol
    37.1
    mg
    12%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    Maricela Pedroza Guadarrama
    02/09/2019 23:29:28
    Riquísimas
    Beatriz Gavilan
    03/08/2018 10:52:23
    Ya me las comí. Deliciosas. Solo me faltó eso del tip. Cómo es ese procedimiento. De cualquier manera a mí me encanta ese sabor característico huitlacoche.
    Stephanie Maylee
    05/06/2017 21:54:34
    sii se ven deliciosas
    Staff
    03/04/2017 09:34:33
    qué ricas y fáciles de preparar!

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