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Carlos Lieja

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Quesadillas de Romeritos

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¡Aprovecha la temporada de romeritos, preparando estas fáciles y deliciosas quesadillas de romeritos, con un toque aromático de epazote, rellenas de queso Oaxaca que te derretirán de sabor!
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de romeritos
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile guajillo, cortado en tiritas
  • 3 hojas de epazote
  • al gusto de sal
  • 1 1/2 tazas de queso oaxaca
  • 12 tortillas de maíz
  • al gusto de salsa roja, para acompañar

Preparación

Limpia los romeritos, retirando el tallo.
Cocina 7 minutos en agua caliente con sal. Escurre y reserva.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, sofríe la cebolla, añade el ajo, el chile guajillo, cocina hasta que suelten su jugo.
Agrega los romeritos, sazona con sal añade las hojas de epazote y cocina por 5 minutos. Reserva.
Calienta la tortilla en un comal a fuego medio agrega los romeritos, el queso oaxaca y cocina hasta que se derrita.
Sirve a acompañadas de una salsita roja.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato de barro acompañado de salsa roja.

TIPS

Por su alto contenido de agua los romeritos reducen considerablemente,

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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