Marielle Henaine

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Quiche de Tocino, Gruyere y Espinaca

Name: Quiche de Tocino, Gruyere y Espinaca
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina de trigo, para la masa quebrada (250 g); 1/2 cucharaditas de sal, para la masa quebrada; 1 cucharadita de azúcar, para la masa quebrada; 1 huevo, para la masa quebrada; 1 taza de mantequilla, para la masa quebrada (125 g); 3 cucharadas de agua, fría, para la masa quebrada; suficiente de harina de trigo, para extender; suficiente de mantequilla, para engrasar; 2 cucharadas de mantequilla, para el poro y la espinaca; 1/4 tazas de poro, finamente picado; 2 tazas de espinaca; 1 taza de tocino, picado y frito; 3 huevos; 1 taza de queso gruyere, rallado; 1 taza de crema para batir; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1/4 tazas de fécula de maíz; 1/2 tazas de queso gruyere, rallado; 1/2 tazas de espinaca; jitomates cherry, de colores, cortados en mitades, para decorar; hojas de arúgula, para decorar; hojas de albahaca, para decorar

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40 mins

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Las quiches son una especie de tarta salada de origen francés a base de huevo, crema y alguna proteína o verduras. Son ideales para cualquier hora del día, como el desayuno o la cena, así que prueba esta con intenso sabor a tocino y queso gruyere, ¡no te arrepentirás!

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para la masa quebrada, sobre una superficie plana vierte la harina, con tu puño haz un hueco en el centro, coloca la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla, mezcla con ayuda de tus manos imaginando que estas desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar. Forma una bola con la masa, cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada, pásala a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que el molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa y algunos granos de frijol, garbanzo o arroz. Hornea por 15 minutos a 180 °C. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfriar.

Para el relleno, en un sartén derrite la mantequilla y cocina el poro y la espinaca por 5 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente. Esparce sobre la corteza de la masa que hiciste, agrega el tocino frito , el queso gruyere y reserva.

En bowl mezcla hasta incorporar los huevos con la crema para batir, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y la fécula de maíz.

Vierte la mezcla sobre la base del quiche con el poro y la espinaca, espolvorea con el queso restante y coloca hojas de espinaca encima. Hornea por 35 minutos a 180°C. Deja enfriar 10 minutos.

Decora con jitomate cherry, arúgula y albahaca. Disfruta.