Una receta fácil y rápida es esta de Rollitos de Carne Rellenos de Champiñones en Salsa Verde que puedes usar para tu menú semanal porque además de ser alta en proteína, tiene champiñones, que son altos en antioxidantes y vitaminas y minerales.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo, los tomates, el chile serrano y el cilantro hasta que las verduras se suavicen. Rellena con el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el comino y deja reducir hasta la mitad. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa.
Regresa la salsa a cocción alrededor de 10 minutos o hasta espesar. Reserva caliente.
Para el relleno, cocina en un sartén la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, las rajas, el elote, la sal, y la pimienta. Cocina hasta que los jugos se reduzcan, enfría.
En una tabla extiende las milanesas de res, agrega sal y pimienta, un poco del relleno y enrolla. Asegura con un palillo y sazona nuevamente con sal y pimienta.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe los rollitos hasta dorar. Añade el queso, tapa y cocina hasta gratinar.
En un plato extendido, coloca un poco de salsa y coloca los rollitos de carne, decora con granos de elote y cilantro.
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