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Deborah Dana

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Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada

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¿Quieres una receta original de chile en nogada? Prueba este Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada, una variación del tradicional platillo que te encantará. Cambia lo típico por esta rica receta, perfecta por si no te gusta la carne molida.

El relleno de este Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada, sabe muy parecido al de la receta clásica, ya que está hecho con frutos secos como nuez, almendra y piñón, frutas como acitrón, manzana y durazno y la clásica salsa de jitomate. ¿Se te había ocurrido hacer una receta así?
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de carne molida de cerdo
  • 1 taza de carne molida res
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos
  • 1 taza de chile poblano en rajas
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos
  • 1/4 de taza de manzana cortada en cubos
  • 1/4 de taza de pera cortada en cubos
  • 1/4 de taza de pasa
  • 1/4 de taza de almendra
  • 3 cucharadas de piñón
  • 1/4 de taza de nuez finamente picada
  • 1/4 de taza de acitrón
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • al gusto de laurel
  • 1/4 de cucharadita de tomillo molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de jerez
  • 8 piezas de milanesa de pollo
  • 2 tazas de nuez de castilla para la nogada
  • 1/4 de taza de queso de cabra para la nogada
  • 1 taza de crema para batir para la nogada
  • 1/2 taza de leche para la nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para la nogada
  • 1/3 de taza de jerez blanco, para la nogada
  • 1 pizca de nuez moscada para la nogada
  • suficiente de granada roja para decorar
  • suficiente de perejil fresco para decorar
  • suficiente de nuez de castilla finamente picada
  • 1/4 de cucharadita de clavo
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    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente agrega el ajo y la carne molida. Cocina hasta que la carne cambie de color y sazona con sal y pimienta.
    Sazona con el clavo, el laurel, el tomillo, el orégano y la sal. Añade el plátano, la canela, el durazno, la pera, la manzana, las pasas, las nueces, las almendras, los piñones y el acitrón uno a uno a la preparación de la carne cocinando cada ingrediente unos minutos antes de añadir el siguiente. Agrega el jerez y el chile poblano. Cocina 20 minutos más y rectifica sazón. Retira.
    Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave.
    Sobre una tabla rellena las pechugas de pollo con la preparación anterior, envuelve en papel aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira y corta en rodajas.
    Sirve las pechugas cortadas en rollitos con la nogada a manera de espejo, salsea con un poco más de nogada y decora con la granada, el perejil y la nuez. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el rollo cubierto de nogada y decora con granada, cilantro y nuez de castilla.

    TIPS

    Puedes cocinar también los rollos de pollo en el sartén con un poco de aceite, solo asegúralos con un palillo para evitar que el relleno se salga y los rollos se deformen.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    38810
    kcal
    1940%
    Carbohidratos
    792
    g
    264%
    Proteínas
    801
    g
    1603%
    Lípidos
    3916
    g
    6025%
    Fibra dietética
    221
    g
    443%
    Azúcares
    226
    g
    251%
    Colesterol
    79.5
    mg
    26%
    Esha
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