Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada

Name: Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 3 cucharadas de ajo, finamente picado; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 taza de carne molida, de cerdo; 1 taza de carne molida, res; 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos; 1 taza de chile poblano, en rajas; 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos; 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos; 1/4 tazas de pera, cortada en cubos; 1/4 tazas de pasa; 1/4 tazas de almendra; 3 cucharadas de piñón; 1/4 tazas de nuez, finamente picada; 1/4 tazas de acitrón; 1/4 cucharaditas de canela en polvo; al gusto de laurel; 1/4 cucharaditas de tomillo, molido; 1 cucharada de orégano seco; 1 pizca de sal; 1/4 tazas de jerez; 8 milanesas de pollo; 2 tazas de nuez de castilla, para la nogada; 1/4 tazas de queso de cabra, para la nogada; 1 taza de crema para batir, para la nogada; 1/2 tazas de leche de vaca, para la nogada; 3 cucharadas de azúcar, para la nogada; 1/3 tazas de jerez, blanco, para la nogada; 1 pizca de nuez moscada, para la nogada; suficiente de granada roja, para decorar

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Deborah Dana

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¿Quieres una receta original de chile en nogada? Prueba este Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada, una variación del tradicional platillo que te encantará. Cambia lo típico por esta rica receta, perfecta por si no te gusta la carne molida.

El relleno de este Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada, sabe muy parecido al de la receta clásica, ya que está hecho con frutos secos como nuez, almendra y piñón, frutas como acitrón, manzana y durazno y la clásica salsa de jitomate. ¿Se te había ocurrido hacer una receta así?

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente agrega el ajo y la carne molida. Cocina hasta que la carne cambie de color y sazona con sal y pimienta.

Sazona con el clavo, el laurel, el tomillo, el orégano y la sal. Añade el plátano, la canela, el durazno, la pera, la manzana, las pasas, las nueces, las almendras, los piñones y el acitrón uno a uno a la preparación de la carne cocinando cada ingrediente unos minutos antes de añadir el siguiente. Agrega el jerez y el chile poblano. Cocina 20 minutos más y rectifica sazón. Retira.

Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave.

Sobre una tabla rellena las pechugas de pollo con la preparación anterior, envuelve en papel aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira y corta en rodajas.

Sirve las pechugas cortadas en rollitos con la nogada a manera de espejo, salsea con un poco más de nogada y decora con la granada, el perejil y la nuez. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve el rollo cubierto de nogada y decora con granada, cilantro y nuez de castilla.

TIPS

Puedes cocinar también los rollos de pollo en el sartén con un poco de aceite, solo asegúralos con un palillo para evitar que el relleno se salga y los rollos se deformen.