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Receta de Rollo Poblano con Mousse de Nogada
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Rollo Poblano con Mousse de Nogada

150 minutos
Baja
6 porciones
1
El chile en nogada es un platillo muy representativo de México, sobre todo de mes de Septiembre; ¡Atrévete a probar esta original y divertida botana con su exquisita nogada de queso de cabra y nuez, vas a pedir más!
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Ingredientes

  • 8 piezas de chile poblano asados y desvenados (300 gramos)
  • 1 taza de harina
  • 2/3 de taza de Leche Entera Santa Clara®
  • 200 gramos de queso panela
  • 4 piezas de huevo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 1/2 taza de nuez de castilla
  • 1 cucharada de jerez
  • 1/2 taza de Leche Entera Santa Clara®
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 7 gramos de grenetina en polvo hidratada
  • 1 taza de crema para batir montada
  • 3/4 de taza de granada
  • al gusto de perejil para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 150°C.
    Licúa el chile poblano, la harina, la Leche entera Santa Clara®, el queso panela, los huevos, la sal y la pimienta.
    Vierte sobre una placa de silicón, extiende y hornea por 10 min hasta que tenga consistencia firme.
    Licúa el queso de cabra, la nuez, el jerez, la crema, el azúcar, agrega en forma de hilo la grenetina.
    Agrega la crema batida de manera envolvente y suave, cuidando que no se baje.
    Extiende la nogada sobre la plancha de chile poblano, hasta cubrir por completo.
    Enrolla y refrigera por 2 horas hasta que esté firme.
    Corta en rebanadas y decora con granada y perejil.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato extendido, decorado con granada y perejil.

    TIPS

    Si deseas que el rollo quede más esponjoso, agrega un par de claras montadas de forma envolvente a la preparación de chile.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    582
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    48.6
    g
    16%
    Proteínas
    24.1
    g
    48%
    Lípidos
    34.8
    g
    54%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    14.9
    g
    17%
    Colesterol
    72.0
    mg
    24%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Luz Moreno
    2017-09-15T14:20:03.00-06
    Muy rico gracis por la receta...benduciones..
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