Las recetas veganas no tienen que ser con poco sabor, de hecho, puedes lograr opciones espectaculares como esta receta de Rosca Vegana de Espinacas con Champiñones, que es ideal para compartir.
Prepara esta masa vegana estilo pizza y forma una rosca, que no lleva huevo ni carne. Puedes darle ese toque esponjoso con polvo para hornear, que además va a ayudar al control del crecimiento de la masa.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
En una batidora agrega la harina, el polvo para hornear, la sal, el agua, el aceite de oliva y el perejil. Amasa con el gancho hasta obtener una masa suave y tersa. Reposa por 20 minutos.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla con el ajo, el chile de árbol. Agrega las espinacas y cocina hasta que suelten sus jugos, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta.
Agrega el requesón vegano y cocina por 5 minutos más. Rectifica sazón, retira y enfría.
Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm, con ayuda de una tapa circular corta una circunferencia de 35 cm de diámetro. Realiza al centro cortes con un cuchillo, formando un asterisco.
Agrega el relleno alrededor de los cortes y une las puntas de extremo a extremo, coloca en una charola para horno, barniza con margarina y espolvorea con hojuelas de chile y ajonjolí.
Hornea por 20 minutos, acompaña con hummus.
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