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Yamilette González

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Rosca Vegana de Espinacas con Champiñones

1 h
50 min
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Las recetas veganas no tienen que ser con poco sabor, de hecho, puedes lograr opciones espectaculares como esta receta de Rosca Vegana de Espinacas con Champiñones, que es ideal para compartir.

Prepara esta masa vegana estilo pizza y forma una rosca, que no lleva huevo ni carne. Puedes darle ese toque esponjoso con polvo para hornear, que además va a ayudar al control del crecimiento de la masa.
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Ingredientes

12 porciones
  • 3 tazas de harina para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear para la masa
  • 1 cucharada de sal para la masa
  • 3/4 de taza de agua para la masa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para la masa
  • 1 cucharada de perejil finamente picado, para la masa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 chiles de árbol troceado
  • 2 tazas de espinaca cortadas en tiritas
  • 2 tazas de champiñon fresco fileteados
  • 1 taza de requesón vegano
  • suficiente de sal y pimienta
  • suficiente de margarina derretida, para barnizar
  • suficiente de hojuela de chile
  • suficiente de ajonjolí

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En una batidora agrega la harina, el polvo para hornear, la sal, el agua, el aceite de oliva y el perejil. Amasa con el gancho hasta obtener una masa suave y tersa. Reposa por 20 minutos.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla con el ajo, el chile de árbol. Agrega las espinacas y cocina hasta que suelten sus jugos, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta.
Agrega el requesón vegano y cocina por 5 minutos más. Rectifica sazón, retira y enfría.
Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm, con ayuda de una tapa circular corta una circunferencia de 35 cm de diámetro. Realiza al centro cortes con un cuchillo, formando un asterisco.
Agrega el relleno alrededor de los cortes y une las puntas de extremo a extremo, coloca en una charola para horno, barniza con margarina y espolvorea con hojuelas de chile y ajonjolí.
Hornea por 20 minutos, acompaña con hummus.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, acompañado de hummus.

TIPS

Además de darle esponjosidad, el polvo para hornear ayuda al control del crecimiento de la masas en el horno.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
261
kcal
13%
Carbohidratos
50.8
g
17%
Proteínas
13.4
g
27%
Lípidos
2.7
g
4.2%
Fibra dietética
8.2
g
16%
Azúcares
2.4
g
2.7%
Colesterol
4.3
mg
1.4%
Esha
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