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Receta de Salpicón Vegetariano
Receta

Salpicón Vegetariano

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¡Si no consumes carne o tienes ganas de una comida de Cuaresma fresca y rica, esta opción es ideal para ti! Este salpicón vegetariano es un platillo perfecto para un lunes sin carne, nutritivo, rendidor y fácil de preparar. ¡No te pierdas esta receta de salpicón vegetariano!
Conoce más sobre Mauricio Eggleton

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de seta
  • 1 taza de champiñón
  • 1 taza de cebolla morada
  • 2 pimientos morrón amarillo
  • 1 aguacate
  • 1/3 tazas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de epazote, seco
  • 8 tostadas de maíz
  • suficiente de jitomate cherry, para decorar
  • al gusto de cilantro, para decorar
  • suficiente de aguacate, para acompañar

Preparación

Lava y desinfecta el cilantro, reserva.
Corta los champiñones en rebanadas delgadas, desmenuza las setas, corta la cebolla morada y pimiento morrón amarillo en tiras delgadas, reserva.
Agrega a un sartén el aceite de oliva, el pimiento amarillo, la cebolla morada, la sal, la pimienta y cocina por 5 minutos, añade las setas y los champiñones y mezcla con ayuda de unas pinzas; vierte el vinagre y el epazote seco.
Mezcla la preparación en un bowl y deja reposar 20 min.
Sirve en tostadas y decora con jitomate cherry, cilantro y aguacate. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve en tostadas y decora con jitomate, cilantro y aguacate.

TIPS

Si prefieres puedes consumirlo galletas saladas en lugar de tostadas.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
31
kcal
1.55%
Carbohidrato, por diferencia
5.8
g
1.93%
Proteína
2
g
4%
Lípido total (grasa)
0.2
g
0.31%
100
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Proporcionado por USDA
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