Estos saquitos de crepa rellenos de huitlacoche son ideales para hacer algo distinto en estas fiestas patrias. Un rico relleno de huitlacoche con elote y jitomate dentro de una crepa casera con una presentación inigualable.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Para las crepas, licúa todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla sin grumos.
Engrasa un sartén de teflón con mantequilla a fuego bajo, y vierte un poco de la mezcla de crepas. Extiende y cocina por 3 minutos.
Engrasa un sartén de teflón con mantequilla a fuego bajo, y vierte un poco de la mezcla de crepas. Extiende y cocina por 3 minutos.
Con un palillo o con la espátula, despega las orillas de la crepa y dale la vuelta. Cocina otros 3 minutos.
Repite los pasos anteriores hasta terminar la mezcla. Reserva las crepas.
Para el relleno, en una sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos minutos.
Agrega el huitlacoche, los elotitos, el jitomate y cocina por 5 minutos. Añade el epazote y sazona.
Rellena las crepas con el relleno y dobla para formar un cuadrado.
Voltea y haz un corte con la punta de un cuchillo por el centro en forma de cruz para dejar ver el relleno. Decora con epazote y sirve.
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