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Saquitos de Huitlacoche

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Estos saquitos de crepa rellenos de huitlacoche son ideales para hacer algo distinto en estas fiestas patrias. Un rico relleno de huitlacoche con elote y jitomate dentro de una crepa casera con una presentación inigualable.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de leche de vaca, para las crepas
  • 1 taza de harina, para las crepas
  • 1 huevo, para las crepas
  • 1 cucharadita de azúcar, para las crepas
  • 2 cucharadas de mantequilla, para las crepas, más 1 cucharada para engrasar el sartén
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 3 latas de huitlacoche, 215 g c/u
  • 1 taza de elotito
  • 2 jitomates, finamente picado
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharada de sal

Preparación

Para las crepas, licúa todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla sin grumos.
Engrasa un sartén de teflón con mantequilla a fuego bajo, y vierte un poco de la mezcla de crepas. Extiende y cocina por 3 minutos.
Engrasa un sartén de teflón con mantequilla a fuego bajo, y vierte un poco de la mezcla de crepas. Extiende y cocina por 3 minutos.
Con un palillo o con la espátula, despega las orillas de la crepa y dale la vuelta. Cocina otros 3 minutos.
Repite los pasos anteriores hasta terminar la mezcla. Reserva las crepas.
Para el relleno, en una sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos minutos.
Agrega el huitlacoche, los elotitos, el jitomate y cocina por 5 minutos. Añade el epazote y sazona.
Rellena las crepas con el relleno y dobla para formar un cuadrado.
Voltea y haz un corte con la punta de un cuchillo por el centro en forma de cruz para dejar ver el relleno. Decora con epazote y sirve.

PRESENTACIÓN

Corta el saquito por el centro en forma de cruz para dejar ver el relleno.

TIPS

Cuida que la crepa no te salga tan delgada como es costumbre para que no se rompa a la hora de doblar.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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