Los clásicos tacos sudados o tacos de canasta no pueden faltar en cualquier celebración, porque además de ricos, son fáciles y económicos de preparar. Prueba haciendo esta receta de tacos de canasta de frijol, chicharrón y papa con chorizo o rellénalos con el guisado que más te guste. No se te olvide comerlos con la salsita verde cruda a base de tomate con un toque de cilantro, menta fresca, chile serrano y limón.
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Ingredientes10 porciones
Preparación
Para los frijoles refritos: en un sartén calienta a fuego medio la manteca, sofríe la cebolla, el chile de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
Para las papas con chorizo: en un sartén a fuego medio fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla, el chile cuaresmeño, luego las papas y aplasta con ayuda del machacador, cocina por 5 minutos. Reserva
Para el chicharrón prensado: licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con la sal. Reserva.
En un sartén a fuego medio, cocina el chicharrón hasta que suelte la grasita, agrega la salsa de guajillo y cocina por 10 minutos a fuego medio. Reserva.
Sobre una tabla, rellena las tortillas con los distintos guisados hasta tener suficientes tacos.
En una ollita a fuego medio, calienta el aceite, agrega el chile en polvo y retira del fuego.
En una canasta mediana, coloca primero papel estraza, luego una bolsa grande y después coloca más papel estraza para cubrir toda la bolsa. Agrega una capa de cebolla, coloca los taquitos formados y vierte un cucharón de aceite. Repite el procedimiento hasta llenar la canasta y cubre con papel absorbente y una servilleta para conservar mejor el calor.
Para la salsa verde cruda: licúa los tomates, el chile serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal.
Sirve los taquitos, acompañados con la salsa verde.
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