Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda

Name: Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de manteca, para los frijoles; 1/2 tazas de cebolla, picada finamente para los frijoles; 2 chiles de árbol, para los frijoles; 2 tazas de frijol negro; 1 taza de chorizo, para las papas con chorizo; 1/2 tazas de cebolla, fileteada para las papas con chorizo; 3 chile cuaresmeño, cortado en tiritas para las papas con chorizo; 3 papas, medianas para las papas con chorizo; 4 chiles guajillos, para el chicharrón; 1/4 cebollas, para el chicharrón; 1 diente de ajo, para el chicharrón; al gusto de sal, para el chicharrón; al gusto de pimienta, para el chicharrón; 2 tazas de chicharrón, prensado; 2 kilos de tortilla, taquera; 2 tazas de aceite vegetal; 3 cucharadas de chile guajillo, en polvo; 2 tazas de cebolla, fileteada para los tacos; 4 tomates verdes, para la salsa; 3 chiles serranos, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 ajo, para la salsa; 1 manojo de cilantro fresco, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa

1h 30 mins

30 mins

Baja

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Melissa Veytia

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Los clásicos tacos sudados o tacos de canasta no pueden faltar en cualquier celebración, porque además de ricos, son fáciles y económicos de preparar. Prueba haciendo esta receta de tacos de canasta de frijol, chicharrón y papa con chorizo o rellénalos con el guisado que más te guste. No se te olvide comerlos con la salsita verde cruda a base de tomate con un toque de cilantro, menta fresca, chile serrano y limón.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Para los frijoles refritos: en un sartén calienta a fuego medio la manteca, sofríe la cebolla, el chile de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.

Para las papas con chorizo: en un sartén a fuego medio fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla, el chile cuaresmeño, luego las papas y aplasta con ayuda del machacador, cocina por 5 minutos. Reserva

Para el chicharrón prensado: licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con la sal. Reserva.

En un sartén a fuego medio, cocina el chicharrón hasta que suelte la grasita, agrega la salsa de guajillo y cocina por 10 minutos a fuego medio. Reserva.

Sobre una tabla, rellena las tortillas con los distintos guisados hasta tener suficientes tacos.

En una ollita a fuego medio, calienta el aceite, agrega el chile en polvo y retira del fuego.

En una canasta mediana, coloca primero papel estraza, luego una bolsa grande y después coloca más papel estraza para cubrir toda la bolsa. Agrega una capa de cebolla, coloca los taquitos formados y vierte un cucharón de aceite. Repite el procedimiento hasta llenar la canasta y cubre con papel absorbente y una servilleta para conservar mejor el calor.

Para la salsa verde cruda: licúa los tomates, el chile serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal.

Sirve los taquitos, acompañados con la salsa verde.

PRESENTACIÓN

En un plato, acompañado con salsa verde y un agua fresca de jamaica.

TIPS

Es importante que al momento de agregar el aceite, éste se encuentre bien caliente para que los tacos se suden. También asegúrate de que las tortillas estén muy calientitas al momento de armar tus tacos, de esta forma no se romperán al momento de sudarse.