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Los clásicos tacos sudados o tacos de canasta no pueden faltar en cualquier celebración, porque además de ricos, son fáciles y económicos de preparar. Prueba haciendo esta receta de tacos de canasta de frijol, chicharrón y papa con chorizo o rellénalos con el guisado que más te guste. No se te olvide comerlos con la salsita verde cruda a base de tomate con un toque de cilantro, menta fresca, chile serrano y limón.
1/2 taza de cebolla picada finamente para los frijoles
2 chiles de árbol para los frijoles
2 tazas de frijol negro
1 taza de chorizo para las papas con chorizo
1/2 taza de cebolla fileteada para las papas con chorizo
3 chile cuaresmeño cortado en tiritas para las papas con chorizo
3 papas medianas para las papas con chorizo
4 chiles guajillos para el chicharrón
1/4 de cebolla para el chicharrón
1 diente de ajo para el chicharrón
al gusto de sal para el chicharrón
al gusto de pimienta para el chicharrón
2 tazas de chicharrón prensado
2 kilos de tortilla taquera
2 tazas de aceite vegetal
3 cucharadas de chile guajillo en polvo
2 tazas de cebolla fileteada para los tacos
4 tomates verdes para la salsa
3 chiles serranos para la salsa
1/4 de cebolla para la salsa
1 ajo para la salsa
1 manojo de cilantro fresco para la salsa
al gusto de sal para la salsa
Preparación
Para los frijoles refritos: en un sartén calienta a fuego medio la manteca, sofríe la cebolla, el chile de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
Para las papas con chorizo: en un sartén a fuego medio fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla, el chile cuaresmeño, luego las papas y aplasta con ayuda del machacador, cocina por 5 minutos. Reserva
Para el chicharrón prensado: licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con la sal. Reserva.
En un sartén a fuego medio, cocina el chicharrón hasta que suelte la grasita, agrega la salsa de guajillo y cocina por 10 minutos a fuego medio. Reserva.
Sobre una tabla, rellena las tortillas con los distintos guisados hasta tener suficientes tacos.
En una ollita a fuego medio, calienta el aceite, agrega el chile en polvo y retira del fuego.
En una canasta mediana, coloca primero papel estraza, luego una bolsa grande y después coloca más papel estraza para cubrir toda la bolsa. Agrega una capa de cebolla, coloca los taquitos formados y vierte un cucharón de aceite. Repite el procedimiento hasta llenar la canasta y cubre con papel absorbente y una servilleta para conservar mejor el calor.
Para la salsa verde cruda: licúa los tomates, el chile serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal.
Sirve los taquitos, acompañados con la salsa verde.
PRESENTACIÓN
En un plato, acompañado con salsa verde y un agua fresca de jamaica.
TIPS
Es importante que al momento de agregar el aceite, éste se encuentre bien caliente para que los tacos se suden.
También asegúrate de que las tortillas estén muy calientitas al momento de armar tus tacos, de esta forma no se romperán al momento de sudarse.
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Calificaciones(20)
Shushito Díaz
22/12/2019 09:06:52
Riquísimo e irresistible
420919738534434
11/09/2019 12:27:43
Wuuuu riquísimo delicioso tacos mmmmm
erika muñoz
10/09/2019 22:55:55
Delicioso!!
Alejandra Aquino
08/09/2019 14:58:16
Wow, se lee fácil de hacer. Gracias por compartir.
lizbet vazquez
10/08/2019 22:44:44
Deliciosos y muy fácil la receta gracias por sus ricas recetas 😋
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