Tacos de Cochinita de Betabel

Name: Tacos de Cochinita de Betabel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de agua; 1/2 tazas de jugo de naranja, agria; 1 cucharada de vinagre de manzana; 50 gramos de achiote; 1/8 cebollas; 1 diente de ajo, chico; 1/2 cucharaditas de orégano; 1/4 cucharaditas de comino; 1 pimienta gorda; 1 cucharadita de sal; 2 paquetes de noodles de betabel Eva®, (300 g c/u); 1 cucharada de aceite de oliva; 12 tortillas de maíz; al gusto de cebolla en polvo, encurtida con habanero; al gusto de aguacate, en rebanadas, para servir; al gusto de limón, para acompañar