Name: Tacos de Coliflor Estilo Baja
Prep time: 20 mins
Cook time: 8 mins
Yield: 8
Ingredients: 3 chiles serranos, sin rabo, hervidos, para la salsa; 2 chiles morita, sin rabo, venas ni semilla; hidratados en agua caliente para la salsa; 2 dientes de ajo, para la salsa; 1/2 tazas de crema ácida, light, para la salsa; 1 aguacate, para la salsa; 1 cucharadita de mostaza, para la salsa; 3 cucharadas de jugo de limón, para la salsa; 1/4 tazas de cilantro, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; al gusto de pimienta, para la salsa; 1 taza de col morada, fileteada, para la guarnición; 1/4 tazas de vinagre, para la guarnición; 1/2 tazas de jitomate, en cubitos, para la guarnición; 1/2 tazas de pepino, en cubos, con cáscara, para la guarnición; 1/2 tazas de piña, en cubos, para la guarnición; 1/4 tazas de cilantro, picado, para la guarnición; al gusto de sal; al gusto de pimienta negra, recién molida, para la guarnición; 3 tazas de coliflor, en trozos medianos; 1/4 tazas de agua; 2 tazas de harina de trigo, para rebozar; 1 cucharadita de sal, para rebozar; 1 cucharadita de polvo para hornear, para rebozar; 1/2 cucharaditas de ajo en polvo, para rebozar; 1 cucharadita de pimienta negra, molida, para rebozar; 1 huevo, ligeramente batido, para rebozar; 1 taza de cerveza clara, para rebozar; 3 tazas de coliflor, en trozos medianos, para rebozar; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1 Lechuga Trío Eva®