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Ilse Castrejón

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Tacos de Guisado

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En México es muy tradicional preparar taquizas de guisados, para ofrecer variedades de alimento a los invitados. Prepara estos ricos guisados; una jugosa tinga de pollo, picositas rajas con crema, suave chicharrón en salsa verde, y ricas papas con chorizo servidos en una cazuela de barro y acompañados con frijoles y arroz, para armar un delicioso taco que no puede faltar en tus eventos.
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Ingredientes

20 porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal para rajas
  • 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en tiras, para rajas
  • 1/2 taza de grano de elote para rajas
  • 1 taza de raja de chile poblano
  • 1 taza de crema ácida para rajas
  • 1 pizca de sal para rajas
  • 5 piezas de jitomate para tinga
  • 1/4 de pieza de cebolla para tinga
  • 1 diente de ajo para tinga
  • 2 cucharadas de chile chipotle para tinga
  • 1 cucharada de aceite para tinga
  • 1 diente de ajo finamente picado, para tinga
  • 1 pieza de cebolla para tinga
  • 1 taza de pollo deshebrado, para tinga
  • 1 pizca de sal para tinga
  • 1 taza de caldo de pollo para la tinga
  • 1/8 de pieza de cebolla finamente picada, para papas con chorizo
  • 1 taza de chorizo cortado en cubos, para papas con chorizo
  • 1 taza de papa cortada en cubos, para papas con chorizo
  • 2 piezas de chile serrano para papas con chorizo
  • 5 piezas de tomate para salsa de chicharrón
  • 2 dientes de ajo para salsa de chicharrón
  • 1/4 de pieza de cebolla para salsa de chicharrón
  • 3 piezas de chile serrano para salsa de chicharrón
  • 1 pizca de comino para salsa de chicharrón
  • 1/4 de taza de cilantro para salsa de chicharrón
  • 1 cucharada de aceite para chicharrón
  • 500 gramos de chicharrón de cerdo
  • 1 cucharada de orégano para chicharrón
  • al gusto de arroz rojo, para acompañar
  • al gusto de frijol para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz para acompañar

    Preparación

    Para la rajas, calienta una ollita de barro a fuego medio con el aceite, agrega la cebolla, los elotes y las rajas de poblano, cocina 5 minutos, añade crema y sazona con sal. Reserva.
    Para la tinga, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chipotle y caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
    Calienta una ollita de barro con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el pollo, agrega la preparación anterior de jitomate y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se evapore el líquido, reserva.
    Para las papas con chorizo, calienta una ollita a fuego medio, cocina la cebolla con el chorizo y retira el exceso de grasa. Agrega la papa, el chile serrano, cocina unos minutos más y sazona a tu gusto. Reserva.
    Para el chicharrón, calienta una ollita a fuego medio con agua, hierve los tomates con el ajo, la cebolla blanca, los chiles serranos, el comino y el cilantro, sazona a tu gusto. Enfría y licúa hasta obtener una salsa.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega la salsa y el chicharrón cocina hasta que el chicharrón esté suave, sazona con un poco de orégano y sal. Reserva.
    Sirve los guisados en cazuelas de barro acompaña con frijoles, arroz a la mexicana y tortillas de maíz. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los guisados en cazuelitas de barro y acompaña con salsas, limones, cilantro, cebolla finamente picada y rábano, no olvides las tortillas calientitas.

    TIPS

    Prepara tus tortillas de maíz al momento en un comal para que la taquiza sea todo un éxito.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    308
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    11.1
    g
    3.7%
    Proteínas
    21.7
    g
    43%
    Lípidos
    18.7
    g
    29%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.0%
    Azúcares
    0.6
    g
    0.7%
    Colesterol
    48.8
    mg
    16%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (2)
    Lola Torres
    17/02/2019 21:47:02
    Facilisimo
    Juanjo Rguez
    02/09/2017 13:16:25
    Muchas gracias 😊 por la recetas para hacerles a mi familia

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