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Tacos de Guisado

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En México es muy tradicional preparar taquizas de guisados, para ofrecer variedades de alimento a los invitados. Prepara estos ricos guisados; una jugosa tinga de pollo, picositas rajas con crema, suave chicharrón en salsa verde, y ricas papas con chorizo servidos en una cazuela de barro y acompañados con frijoles y arroz, para armar un delicioso taco que no puede faltar en tus eventos.
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Ingredientes

20 porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para rajas
  • 1/2 cebollas blancas, cortada en tiras, para rajas
  • 1/2 tazas de grano de elote, para rajas
  • 1 taza de raja de chile poblano
  • 1 taza de crema ácida, para rajas
  • 1 pizca de sal, para rajas
  • 5 jitomates, para tinga
  • 1/4 cebollas, para tinga
  • 1 diente de ajo, para tinga
  • 2 cucharadas de chile chipotle, para tinga
  • 1 cucharada de aceite, para tinga
  • 1 diente de ajo, finamente picado, para tinga
  • 1 cebolla, para tinga
  • 1 taza de pollo, deshebrado, para tinga
  • 1 pizca de sal, para tinga
  • 1 taza de caldo de pollo, para la tinga
  • 1/8 cebollas, finamente picada, para papas con chorizo
  • 1 taza de chorizo, cortado en cubos, para papas con chorizo
  • 1 taza de papa, cortada en cubos, para papas con chorizo
  • 2 chiles serranos, para papas con chorizo
  • 5 tomates, para salsa de chicharrón
  • 2 dientes de ajo, para salsa de chicharrón
  • 1/4 cebollas, para salsa de chicharrón
  • 3 chiles serranos, para salsa de chicharrón
  • 1 pizca de comino, para salsa de chicharrón
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, para salsa de chicharrón
  • 1 cucharada de aceite, para chicharrón
  • 500 gramos de chicharrón de cerdo
  • 1 cucharada de orégano, para chicharrón
  • al gusto de arroz, rojo, para acompañar
  • al gusto de frijol, para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz, para acompañar

Preparación

Para la rajas, calienta una ollita de barro a fuego medio con el aceite, agrega la cebolla, los elotes y las rajas de poblano, cocina 5 minutos, añade crema y sazona con sal. Reserva.
Para la tinga, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chipotle y caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Calienta una ollita de barro con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el pollo, agrega la preparación anterior de jitomate y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se evapore el líquido, reserva.
Para las papas con chorizo, calienta una ollita a fuego medio, cocina la cebolla con el chorizo y retira el exceso de grasa. Agrega la papa, el chile serrano, cocina unos minutos más y sazona a tu gusto. Reserva.
Para el chicharrón, calienta una ollita a fuego medio con agua, hierve los tomates con el ajo, la cebolla blanca, los chiles serranos, el comino y el cilantro, sazona a tu gusto. Enfría y licúa hasta obtener una salsa.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega la salsa y el chicharrón cocina hasta que el chicharrón esté suave, sazona con un poco de orégano y sal. Reserva.
Sirve los guisados en cazuelas de barro acompaña con frijoles, arroz a la mexicana y tortillas de maíz. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los guisados en cazuelitas de barro y acompaña con salsas, limones, cilantro, cebolla finamente picada y rábano, no olvides las tortillas calientitas.

TIPS

Prepara tus tortillas de maíz al momento en un comal para que la taquiza sea todo un éxito.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Alessandro J Reyes
18/10/2019 10:47:02
Hola, de casualidad sabrás las cantidades para 40 personas? Veo que dice 20 porciones pero se ve muy poco para tantas personas. Gracias me ayudarías mucho
Lola Torres
17/02/2019 21:47:02
Facilisimo
Juanjo Rguez
02/09/2017 13:16:25
Muchas gracias 😊 por la recetas para hacerles a mi familia

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