Ilse Castrejón

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Tacos de Guisado

Name: Tacos de Guisado
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal, para rajas; 1/2 cebollas blancas, cortada en tiras, para rajas; 1/2 tazas de grano de elote, para rajas; 1 taza de raja de chile poblano; 1 taza de crema ácida, para rajas; 1 pizca de sal, para rajas; 5 jitomates, para tinga; 1/4 cebollas, para tinga; 1 diente de ajo, para tinga; 2 cucharadas de chile chipotle, para tinga; 1 cucharada de aceite, para tinga; 1 diente de ajo, finamente picado, para tinga; 1 cebolla, para tinga; 1 taza de pollo, deshebrado, para tinga; 1 pizca de sal, para tinga; 1 taza de caldo de pollo, para la tinga; 1/8 cebollas, finamente picada, para papas con chorizo; 1 taza de chorizo, cortado en cubos, para papas con chorizo; 1 taza de papa, cortada en cubos, para papas con chorizo; 2 chiles serranos, para papas con chorizo; 5 tomates, para salsa de chicharrón; 2 dientes de ajo, para salsa de chicharrón; 1/4 cebollas, para salsa de chicharrón; 3 chiles serranos, para salsa de chicharrón; 1 pizca de comino, para salsa de chicharrón; 1/4 tazas de cilantro fresco, para salsa de chicharrón; 1 cucharada de aceite, para chicharrón; 500 gramos de chicharrón de cerdo; 1 cucharada de orégano, para chicharrón; al gusto de arroz, rojo, para acompañar

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Ilse Castrejón

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En México es muy tradicional preparar taquizas de guisados, para ofrecer variedades de alimento a los invitados. Prepara estos ricos guisados; una jugosa tinga de pollo, picositas rajas con crema, suave chicharrón en salsa verde, y ricas papas con chorizo servidos en una cazuela de barro y acompañados con frijoles y arroz, para armar un delicioso taco que no puede faltar en tus eventos.

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Ingredientes

20 porciones

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Preparación

Para la rajas, calienta una ollita de barro a fuego medio con el aceite, agrega la cebolla, los elotes y las rajas de poblano, cocina 5 minutos, añade crema y sazona con sal. Reserva.

Para la tinga, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chipotle y caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Calienta una ollita de barro con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el pollo, agrega la preparación anterior de jitomate y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se evapore el líquido, reserva.

Para las papas con chorizo, calienta una ollita a fuego medio, cocina la cebolla con el chorizo y retira el exceso de grasa. Agrega la papa, el chile serrano, cocina unos minutos más y sazona a tu gusto. Reserva.

Para el chicharrón, calienta una ollita a fuego medio con agua, hierve los tomates con el ajo, la cebolla blanca, los chiles serranos, el comino y el cilantro, sazona a tu gusto. Enfría y licúa hasta obtener una salsa.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega la salsa y el chicharrón cocina hasta que el chicharrón esté suave, sazona con un poco de orégano y sal. Reserva.

Sirve los guisados en cazuelas de barro acompaña con frijoles, arroz a la mexicana y tortillas de maíz. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los guisados en cazuelitas de barro y acompaña con salsas, limones, cilantro, cebolla finamente picada y rábano, no olvides las tortillas calientitas.

TIPS

Prepara tus tortillas de maíz al momento en un comal para que la taquiza sea todo un éxito.

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Tacos de Guisado

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Calificaciones (3)

Alessandro J Reyes

18/10/2019 10:47:02

Hola, de casualidad sabrás las cantidades para 40 personas? Veo que dice 20 porciones pero se ve muy poco para tantas personas. Gracias me ayudarías mucho