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Ilse Castrejón

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Receta de Tacos Veganos de Zanahoria
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Receta de Tacos Veganos de Zanahoria
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Tacos Veganos de Zanahoria

40 minutos
Baja
4 porciones
14
Si te encantan los tacos dorados, cocina estos crujientes taquitos dorados en tortilla de maíz, rellenos de un guisado de zanahoria en caldillo de chile ancho, servidos con una deliciosa crema vegana a base de almendra con nuez de la india, jugo de limón amarillo y aceite de coco.
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Ingredientes

  • 1/2 taza de almendra ligeramente tostada para crema vegana
  • 1/2 taza de nuez de la india remojada, para crema vegana
  • 1 cucharada de sal para crema vegana
  • 1/4 de taza de agua para crema vegana
  • 1/4 de taza de jugo de limón para crema vegana
  • 2 piezas de jitomate para relleno
  • 1 pieza de chile ancho limpio, desvenado e hidratado, para el relleno
  • 2 dientes de ajo para el relleno
  • 1 cucharada de aceite vegetal para el relleno
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 3 tazas de zanahoria rallada para el relleno
  • 12 piezas de tortillas de maíz calientes
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • al gusto de pico de gallo
  • al gusto de aguacate en gajos

    Preparación

    Para la crema vegana, licúa la almendra con la nuez de la india, la sal, el agua, el jugo de limón y el aceite de coco hasta obtener una mezcla muy tersa. Reserva.
    Para el relleno, licúa el jitomate con el chile ancho hidratado y el ajo hasta obtener un caldillo, reserva. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, acitrona la cebolla y añade la zanahoria y el caldillo que licuaste con anterioridad y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que la zanahoria esté suave. Retira y enfría.
    Sobre una tabla rellena tus tortillas de maíz con la preparación anterior, forma tus tacos y asegura con un palillo si es necesario.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe los tacos hasta que estén crujientes, retira de la fritura y coloca en papel absorbente.
    Sirve 3 tacos en cada plato y cobre una cama de lechuga, agrega el pico de gallo, la crema de nuez de la india y el aguacate. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve tus tacos con la lechuga, el pico de gallo, la crema y el aguacate.

    TIPS

    Remoja las nueces de la india en agua una noche antes para que se suavicen y te queda una crema tersa. Puedes agregar 2 cucharadas de aceite de coco para dar más sabor.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    481
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    29.0
    g
    9.7%
    Proteínas
    13.1
    g
    26%
    Lípidos
    38.6
    g
    59%
    Fibra dietética
    11.1
    g
    22%
    Azúcares
    10.9
    g
    12%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (14)
    Artemisa Diaz
    2018-11-11T23:29:06.00-06
    Se ve súper buena la receta
    Marcela Nava
    2018-10-22T19:52:02.00-06
    Se ven riquísimos
    Eunice Nayeli
    2018-10-17T18:15:18.00-06
    Los hice y quedaron buenísimos !
    Charo Vedo
    2018-10-07T18:30:08.00-06
    Disculpe, usted me podría decir cómo hacen los videos, por favor
    Elsa Casa
    2018-09-17T19:14:31.00-06
    Sino tengo nuez de la india con que se puede sustituir
    Ver más
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