Name: Tamal de Frijol
Prep time: 20 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1h
Yield: 15
Ingredients: 8 Chiles pasilla San Marcos® , limpios, sin venas ni semillas, hidratados en agua caliente, para la salsa; 2 dientes de ajo, para la salsa; 1 cucharadita de comino, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; 1 cucharada de manteca de cerdo, para los frijoles; 1 bolsa de frijoles refritos bayos San Marcos®; 3/4 tazas de manteca de cerdo, para la masa de tamal; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa de tamal; 1 cucharadita de sal, para la masa de tamal; 3 tazas de harina para tamales, para la masa de tamal; 3/4 tazas de caldo de pollo, para la masa de tamal; suficiente de hoja de maíz, para tamal; suficiente de agua, tibia, para remojar; suficiente de queso cotija, para acompañar