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Carlos Lieja

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Tamales de Elote y Frijoles Negros

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Prueba esta receta de tamales de frijol negro y elote que son una delicia. Llevan también queso y rajas de poblano que harán que tengan un sabor único e inigualable. No dejes de prepararlos en casa para compartir con todos.
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Ingredientes

24 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina para tamales
  • 3/4 tazas de agua
  • 1/3 tazas de manteca de cerdo
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, caliente
  • 1/2 tazas de crema agria
  • 1 lata de frijol negro, entero, enhuagados.
  • 3 chiles chipotles adobados, picado finamente
  • 1 taza de queso cheddar, rallado
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 chile poblano, sin semillas, pelado y cortado en tiritas
  • suficiente de hoja de maíz, remojadas en agua caliente

Preparación

Bate bien la harina, el agua y la manteca en un tazón grande. Agrega gradualmente el caldo. Añade la crema agria; bate por 5 min. o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Coloca la mitad de la masa en un tazón mediano; incorpora los frijoles, los chiles chipotles y 1/2 taza del queso. A la masa restante, agrega el elote, el chile poblano y la otra 1/2 taza de queso; mezcla todo bien.
Coloca una hoja de elote en una superficie plana. Coloca 1 cda. de la mezcla de elote en la hoja a 1 pulgada de uno de los extremos; pon 1 cda. de la mezcla de frijoles a 1 pulgada del otro extremo. Dobla la hoja sobre los rellenos y, luego, ata el centro con una tira fina de otra hoja de elote antes de amarrar ambos extremos. Repite esto con el resto de las hojas y del relleno.
Acomoda la mitad de las hojas sobrantes en la base de una vaporera o tamalera; coloca los tamales sobre ellas. Cúbrelos con el resto de las hojas para taparlos completamente. Tapa la tamalera; cuece los tamales al vapor durante 50 min. o hasta que los rellenos se separen de las hojas, agregando más agua a la olla si fuera necesario.

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