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Ilse Castrejón
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Tortitas de Coliflor en Caldillo de Jitomate

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Consiente a tu familia en un lunes sin carne, preparando estas tortitas de coliflor con queso capeadas, acompañadas de un caldillo de jitomate, que son completamente deliciosas, muy rendidoras y fáciles de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 piezas de jitomate
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 kilo de coliflor en trozos pequeños
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 1 pieza de huevo
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 taza de harina
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 3 piezas de yema de huevo
  • 1 taza de aceite para freír

    Preparación

    Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el agua.
    Calienta el aceite a fuego medio, con ayuda de un colador vierte el caldillo de jitomate, sazona con laurel, sal y pimienta, cocina por 10 minutos o hasta espesar y reserva.
    Coloca la coliflor en un bowl para microondas y tapa con plástico antiadherente, mete al horno de microondas por 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
    Machaca la coliflor, agrega la cebolla, el queso, el huevo, el pan molido, con ayuda de una cuchara integra todos los ingredientes.
    Con ayuda de tus manos forma las tortitas, pasa por harina y reserva.
    Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de turrón.
    Agrega las yemas una a una y bate por 1 minuto, sin batir demasiado, sólo para integrar.
    Sumerge las tortitas previamente enharinadas en la mezcla de huevo y fríe en aceite caliente hasta obtener un color dorado. Escurre sobre papel absorbente.
    Sirve las tortitas calientes y baña con el caldillo de jitomate.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato extendido, acompañado de arroz.

    TIPS

    El tiempo en el que se cocine la coliflor dependerá de la potencia de tu horno de microondas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1184
    kcal
    59%
    Carbohidratos
    85.0
    g
    28%
    Proteínas
    30.9
    g
    62%
    Lípidos
    85.5
    g
    132%
    Fibra dietética
    13.6
    g
    27%
    Azúcares
    8.3
    g
    9.2%
    Colesterol
    55.8
    mg
    19%
    Esha
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    Calificaciones (10)
    Thelma Garza
    08/05/2019 19:15:11
    Yo las relleno con queso, carne o pollo, igual quedan riquísimas
    Nemo Reyes
    25/02/2019 22:25:56
    Deliciosas!!!! Al caldillo de jitomate le agregue un poco de picante. Solo para darle un toquecito!!
    Rocío SA
    20/02/2019 23:59:10
    Simplemente deliciosas
    laura lara
    22/01/2019 23:49:26
    Muy fácil de preparar y delicioso platillo
    Terek Bautista
    09/12/2018 05:04:09
    Quedan super riquísimo
    Ver más

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