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Lorenza Ávila
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Tortitas de Huauzontle con Mole

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Cocinar con huazontle puede parecer complicado, pero con esta receta de Tortitas de Huauzontle con Mole rojo, le darás un toque muy especial a tu comida familiar.

El huauzontle aporta vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. También es una verdura rica en fibra y que puedes preparar de un sinfín de formas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de huauzontle
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso asadero rallado
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de mole en pasta
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 tablilla de chocolate de mesa 90 g
  • 4 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • suficiente de harina
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • suficiente de ajonjolí para decorar

Preparación

En una ollita con agua a fuego medio, cocina los huauzontles con sal. Escurre y reserva.
En un bowl, mezcla los huauzontles con el queso, sazona con sal y pimienta. Con ayuda de tus manos forma tortitas y reserva.
En una ollita a fuego medio disuelve el mole en pasta con el caldo de pollo y mueve hasta disolver. Agrega el chocolate de mesa y continúa moviendo hasta tener una consistencia espesita. Rectifica sazón.
En un bowl, bate las claras con un poco de sal hasta tener punto de turrón.
Bate las yemas ligeramente con un poco de sal, agrega las yemas a las claras y bate hasta incorporar.

PRESENTACIÓN

En un plato decorado con ajonjolí y arroz blanco para acompañar.

TIPS

El “punto de turrón” en las claras se refiere a batirlas sin las yemas, a velocidad alta con un batidor globo hasta incorporar suficiente aire, formando picos muy firmes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
676
kcal
34%
Carbohidratos
38.9
g
13%
Proteínas
27.0
g
54%
Lípidos
46.3
g
71%
Fibra dietética
9.1
g
18%
Azúcares
5.2
g
5.8%
Colesterol
71.3
mg
24%
Esha
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Calificaciones (2)
Silvana Najar
27/08/2019 16:19:48
Que es huauzontle?
Ismael Carmona
08/07/2019 21:58:00
Delicious, vale la pena el esfuerzo de elaboración

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