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Receta de Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla
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Receta de Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla
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Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla

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El huauzontle es nativo de México, por su gran contenido energético y su rico sabor, será imposible resistirte a esta receta, con su exquisita salsita de chile pasilla y rellenas de queso crema, se convierten en la combinación perfecta para la hora de la comida.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de huauzontle, limpios, sin ramas
  • 190 gramos de queso crema, cortado en cuadritos
  • 1/2 tazas de harina
  • 4 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • suficiente de aceite, para freír
  • 3 chiles pasilla, para la salsa (desvenados y remojados)
  • 2 jitomates, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 1/2 tazas de agua, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite, para la salsa
  • al gusto de sal

Preparación

Agrega los huauzontles en agua caliente con sal y deja cocinar por 15 minutos.
Coloca los huauzontles en un bowl de agua con hielos.
Saca los huauzontles y seca sobre toalla de papel absorbente Bounty® para eliminar la humedad.
Con ayuda de tu mano forma la tortita agrega un cubito de queso crema, presiona y cierra y cubre con harina.
En una batidora bate las claras con una pizca de sal, hasta que esponjen.
Agrega las yemas y bate por 1 minuto más para integrar.
Sumerge las tortitas de huauzontle en el huevo.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe 2 minutos de cada lado.
Para la salsa, licúa por 3 minutos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y agua.
Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa, sazona con sal y deja cocinar por 15 minutos.
Sirve las tortitas de huauzontle bañados en salsa de pasilla.
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PRESENTACIÓN

Sobre un plato hondo acompañado con salsita.

TIPS

Al momento de freír las tortitas procura que el aceite no esté muy caliente, de otra forma se quemarán las tortitas.

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Laura Rodriguez
08/10/2018 16:55:20
Fenomenal, las voy a cocinar mañana.

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