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Receta de Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla
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Receta de Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla
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Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla

85 minutos
Baja
6 porciones
1
El huauzontle es nativo de México, por su gran contenido energético y su rico sabor, será imposible resistirte a esta receta, con su exquisita salsita de chile pasilla y rellenas de queso crema, se convierten en la combinación perfecta para la hora de la comida.
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Ingredientes

  • 1 1/2 litros de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de huauzontle limpios, sin ramas
  • 190 gramos de queso crema cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de harina
  • 4 piezas de clara de huevo
  • 4 piezas de yema de huevo
  • suficiente de aceite para freír
  • 3 piezas de chile pasilla para la salsa (desvenados y remojados)
  • 2 piezas de jitomate para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
  • 2 dientes de ajo para la salsa
  • 1/2 taza de agua para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite para la salsa
  • al gusto de sal

    Preparación

    Agrega los huauzontles en agua caliente con sal y deja cocinar por 15 minutos.
    Coloca los huauzontles en un bowl de agua con hielos.
    Saca los huauzontles y seca sobre toalla de papel absorbente Bounty® para eliminar la humedad.
    Con ayuda de tu mano forma la tortita agrega un cubito de queso crema, presiona y cierra y cubre con harina.
    En una batidora bate las claras con una pizca de sal, hasta que esponjen.
    Agrega las yemas y bate por 1 minuto más para integrar.
    Sumerge las tortitas de huauzontle en el huevo.
    Calienta el aceite a fuego medio y fríe 2 minutos de cada lado.
    Para la salsa, licúa por 3 minutos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y agua.
    Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa, sazona con sal y deja cocinar por 15 minutos.
    Sirve las tortitas de huauzontle bañados en salsa de pasilla.
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    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato hondo acompañado con salsita.

    TIPS

    Al momento de freír las tortitas procura que el aceite no esté muy caliente, de otra forma se quemarán las tortitas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    258
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    22.3
    g
    7.4%
    Proteínas
    9.3
    g
    19%
    Lípidos
    16.7
    g
    26%
    Fibra dietética
    5.9
    g
    12%
    Azúcares
    1.8
    g
    1.9%
    Colesterol
    34.8
    mg
    12%
    Esha
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