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Alejandra Cota
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Tortitas de Papa con Chorizo con Salsa de Chipotle

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Deja a un lado las tortitas clásicas y prepara esta receta de Tortitas de Papa con Chorizo con Salsa de Chipotle, que van rellenas con queso crema, queso manchego y queso cotija.

Esta es una receta casera muy sencilla y rendidora, para cuando comes con toda la familia. Lo mejor de todo es que las puedes hacer de papa con chorizo y te quedarán más esponjosas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de chile chipotle seco
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 piezas de papa cocida
  • 1/2 taza de chorizo salteado
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 taza de queso cotija
  • 1/4 de taza de queso manchego
  • 1/4 de taza de fécula de maiz
  • 1 pieza de huevo
  • suficiente de aceite en aerosol
  • suficiente de chorizo desmoronado, para servir
  • suficiente de col morada en tiritas
  • suficiente de queso cotija

    Preparación

    Para la salsa, licúa la crema para batir con los chipotles en adobo, chile chipotle seco, el queso crema, el caldo de pollo, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. En una olla cocina la salsa durante 10 minutos hasta que cambie de color y reserva.
    Para las tortitas, en un bowl mezcla la papa con el chorizo, el queso crema, el queso Cotija, el queso manchego, la fécula de maíz y el huevo. Forma las tortitas con ayuda de tus manos.
    Calienta una sartén a fuego medio, rocía un poco de aceite en aerosol y cocina las tortitas hasta que estén doraditas por ambos lados. Sirve con la salsa, espolvorea con más chorizo, la col morada y el queso cotija.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con la salsa de chipotle y espolvorea con chorizo, la col morada y el queso Cotija.

    TIPS

    La mezcla de las tortitas debe de estar firme para que la puedas formar, si se pega agrega un poco más de fécula de maíz.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    585
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    18.6
    g
    6.2%
    Proteínas
    18.8
    g
    38%
    Lípidos
    49.3
    g
    76%
    Fibra dietética
    0.3
    g
    0.6%
    Azúcares
    5.7
    g
    6.3%
    Colesterol
    159
    mg
    53%
    Esha
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