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Tortitas de Papa con Chorizo con Salsa de Chipotle

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Deja a un lado las tortitas clásicas y prepara esta receta de Tortitas de Papa con Chorizo con Salsa de Chipotle, que van rellenas con queso crema, queso manchego y queso cotija.

Esta es una receta casera muy sencilla y rendidora, para cuando comes con toda la familia. Lo mejor de todo es que las puedes hacer de papa con chorizo y te quedarán más esponjosas.

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Ingredientes

6 porciones

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1 taza de crema para batir
1/4 tazas de chile chipotle adobado
2 chiles chipotles, seco
1/2 tazas de queso crema
1/2 tazas de caldo de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
3 papas, cocida
1/2 tazas de chorizo, salteado
1/2 tazas de queso crema
1 taza de queso cotija
1/4 tazas de queso manchego
1/4 tazas de fécula de maiz
1 huevo
suficiente de aceite en aerosol
suficiente de chorizo, desmoronado, para servir
suficiente de col morada, en tiritas
suficiente de queso, cotija

Preparación

Para la salsa, licúa la crema para batir con los chipotles en adobo, chile chipotle seco, el queso crema, el caldo de pollo, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. En una olla cocina la salsa durante 10 minutos hasta que cambie de color y reserva.

Para las tortitas, en un bowl mezcla la papa con el chorizo, el queso crema, el queso Cotija, el queso manchego, la fécula de maíz y el huevo. Forma las tortitas con ayuda de tus manos.

Calienta una sartén a fuego medio, rocía un poco de aceite en aerosol y cocina las tortitas hasta que estén doraditas por ambos lados. Sirve con la salsa, espolvorea con más chorizo, la col morada y el queso cotija.