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Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate

Name: Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tazas de quinoa, cocida; 1 1/2 tazas de lenteja, cocida; 3/4 tazas de papa, cocida; 1 taza de cilantro fresco, finamente picado; 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1/2 tazas de brócoli, cocido y cortado en árboles pequeños; 1/2 tazas de elote, amarillo; 1/2 tazas de jitomate, cortado en cubitos; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 huevo; 1/2 tazas de pan molido; 5 cucharadas de aceite de oliva, para saltear las tortillas y para el aderezo; 1 aguacate, para aderezo; 1/2 tazas de cilantro fresco, para aderezo; 1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo; 1 chile habanero, asado, para aderezo; 1/4 cebollas blancas, para aderezo

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20 mins

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Lorenza Ávila

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Te decimos como preparar deliciosas recetas vegetarianas. Es importante que cocines alimentos saludables y exquisitos para tu familia, prepara estas tortitas hechas a base de quínoa con lenteja y papa, mezcladas con cilantro, cebolla blanca, brócoli, jitomate y elotitos amarillos, que las harán muy nutritivas.

Además van a acompañadas de un aderezo picosito con habanero tatemado, a base de aguacate con cilantro y el toque acidito del jugo de limón.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Para las tortitas procesa la quínoa junto con las entejas y la papa hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloca en un bowl la preparación anterior y mezcla con el cilantro, la cebolla blanca, el ajo, el brócoli, los elotitos amarillos, el jitomate y sazona con la sal y la pimienta. Añade el huevo y el pan molido, mezcla bien y forma tus tortitas de 30 gramos aproximadamente con ayuda de tus manos.

Calienta una sartén a fuego medio con un dos cucharadas de aceite de oliva y cocina las tortitas hasta que estén cocidas y doraditas por ambos lados, retira de la sartén y reserva calientitas.

Para el aderezo, licúa el resto del aceite de oliva con el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el chile habanero y la cebolla, hasta obtener un aderezo terso. Sazona con sal y pimienta.

Sirve las tortitas con un poco de aderezo y ensalada. Disfruta.