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Lorenza Ávila
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Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate

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Te decimos como preparar deliciosas recetas vegetarianas. Es importante que cocines alimentos saludables y exquisitos para tu familia, prepara estas tortitas hechas a base de quínoa con lenteja y papa, mezcladas con cilantro, cebolla blanca, brócoli, jitomate y elotitos amarillos, que las harán muy nutritivas.

Además van a acompañadas de un aderezo picosito con habanero tatemado, a base de aguacate con cilantro y el toque acidito del jugo de limón.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/2 tazas de quinoa, cocida
  • 1 1/2 tazas de lenteja, cocida
  • 3/4 tazas de papa, cocida
  • 1 taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de brócoli, cocido y cortado en árboles pequeños
  • 1/2 tazas de elote, amarillo
  • 1/2 tazas de jitomate, cortado en cubitos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 huevo
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, para saltear las tortillas y para el aderezo
  • 1 aguacate, para aderezo
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para aderezo
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo
  • 1 chile habanero, asado, para aderezo
  • 1/4 cebollas blancas, para aderezo

Preparación

Para las tortitas procesa la quínoa junto con las entejas y la papa hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca en un bowl la preparación anterior y mezcla con el cilantro, la cebolla blanca, el ajo, el brócoli, los elotitos amarillos, el jitomate y sazona con la sal y la pimienta. Añade el huevo y el pan molido, mezcla bien y forma tus tortitas de 30 gramos aproximadamente con ayuda de tus manos.
Calienta una sartén a fuego medio con un dos cucharadas de aceite de oliva y cocina las tortitas hasta que estén cocidas y doraditas por ambos lados, retira de la sartén y reserva calientitas.
Para el aderezo, licúa el resto del aceite de oliva con el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el chile habanero y la cebolla, hasta obtener un aderezo terso. Sazona con sal y pimienta.
Sirve las tortitas con un poco de aderezo y ensalada. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las tortitas con un poco de aderezo y ensalada. Disfruta.

TIPS

Puedes hornear las tortitas a 180° C para hacerlas más saludables.

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Erika EJ
06/03/2019 17:13:33
Deliciosas!!!
Емму Яуисои
16/11/2018 17:02:41
Se ven poderosas estas tortitas!! 😍

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