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Receta de Aguachile Vegano
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Aguachile Vegano

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Este delicioso aguachile verde de setas con chile habanero tatemado es la opción ideal si no comes proteína animal. Se acompaña con tostadas de ajonjolí recién horneadas, por lo que es un platillo muy saludable para tu dieta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de pepino sin cáscara
  • 1 tomate verde
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 chile habanero asado
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 tazas de seta fileteadas
  • 1 taza de cebolla morada fileteada
  • 1 pepino cortado en medias lunas y en listones, para decorar
  • 1/2 kilo de masa de maíz para tostadas de ajonjolí
  • suficiente de agua para tostadas de ajonjolí
  • 1/4 de taza de ajonjolí tostado para tostadas
  • 1 cucharada de sal para tostadas de ajonjolí
  • al gusto de cilantro
  • al gusto de chile habanero cortado en tiritas
  • al gusto de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva para la mezcla de setas, cebolla y pepino

Preparación

Precalienta el horno a 160° C.
Licúa el pepino con el tomate, el jugo de limón, el chile habanero, la cebolla blanca, cilantro, sal, la pimienta hasta obtener una mezcla tersa.
En un bowl, mezcla las setas con la cebolla, el pepino en medias lunas y la mezcla anterior. Marina alrededor de 20 minutos y rectifica sazón.
Para las tostadas de ajonjolí, licúa la masa de maíz con el agua, el ajonjolí y la sal hasta obtener una mezcla líquida pero espesa. Extiende una capa fina de la mezcla en una charola con papel para encerado o tapete siliconado, hornea durante 15 minutos, enfría, desprende y trocea.
Sirve el aguachile y decora con el chile habanero, el pepino en listones, el cilantro y acompaña con las tostadas de ajonjolí.

PRESENTACIÓN

Sirve en Aguachile con la cebolla morada y los rollitos de pepino.

TIPS

Puedes mezclar el Aguachile con aceite de oliva para dar un sabor más peculiar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
623
kcal
31%
Carbohidratos
114
g
38%
Proteínas
21.4
g
43%
Lípidos
13.1
g
20%
Fibra dietética
13.9
g
28%
Azúcares
9.5
g
11%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Delicioso
Aline Buendia Aguilar
22/02/2019 12:23:28
PERDONEN LAS SETAS SON CRUDAS?
Laura Alcocer
17/09/2018 22:31:54
Exquisito
JUDIT MARTINEZ ESCALANTE
18/08/2018 05:58:44
Voy a poner en práctica esta receta que me parece saludable y práctica para compartir con mi familia . Gracias al creador de la misma
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