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Priscilla Ruiz

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Receta de Albóndigas de Avena y Amaranto
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Receta

Albóndigas de Avena y Amaranto

80 minutos
Baja
porciones 10
1
Albóndigas vegetarianas de avena y amaranto. Para probar algo rico y diferente. Una comida llena de nutrientes y un sabor único que a todos en casa les encantará.

Ingredientes

  • 100 gramos de avena cocida
  • 100 gramos de amaranto cocido
  • 1/2 pieza de cebolla picada finamente
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de pimiento picados finamente
  • 1 pieza de huevo
  • 2 piezas de chile morita desvenados e hidratados
  • 1/4 de pieza de cebolla para el caldillo
  • 2 tazas de caldillo de tomate
  • 1 diente de ajo

    Preparación

    Escurre el avena, el amaranto y reserva.
    Mezcla avena, amaranto, cebolla, cilantro y pimientos con el huevo.
    Forma pelotitas con la mezcla (yo las pongo a freír un poco en mantequilla para que no pierdan la forma).
    Licúa el caldillo de tomate con la cebolla, el ajo y el chile morita.
    Cola la salsa y cocina por 5 minutos en una cacerola, sazona al gusto.
    Agrega las albóndigas y cocina 2 minutos más.

    PRESENTACIÓN

    Puedes servirlas con un poco de arroz blanco.

    TIPS

    Si gustas puedes servir las albóndigas y bañar con el caldillo para no sobre cocerlas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    98.1
    kcal
    4.9%
    Carbohidratos
    18.6
    g
    6.2%
    Proteínas
    3.3
    g
    6.6%
    Lípidos
    1.6
    g
    2.4%
    Fibra dietética
    2.3
    g
    4.6%
    Azúcares
    0.8
    g
    0.9%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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