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Gaviota Ruiz

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Albóndigas de Avena y Amaranto

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Albóndigas vegetarianas de avena y amaranto. Para probar algo rico y diferente. Una comida llena de nutrientes y un sabor único que a todos en casa les encantará.
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Ingredientes

10 porciones
  • 100 gramos de avena, cocida
  • 100 gramos de amaranto, cocido
  • 1/2 cebollas, picada finamente
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, picado
  • 1/2 tazas de pimiento, picados finamente
  • 1 huevo
  • 2 chiles morita, desvenados e hidratados
  • 1/4 cebollas, para el caldillo
  • 2 tazas de caldillo de tomate
  • 1 diente de ajo

Preparación

Escurre el avena, el amaranto y reserva.
Mezcla avena, amaranto, cebolla, cilantro y pimientos con el huevo.
Forma pelotitas con la mezcla (yo las pongo a freír un poco en mantequilla para que no pierdan la forma).
Licúa el caldillo de tomate con la cebolla, el ajo y el chile morita.
Cola la salsa y cocina por 5 minutos en una cacerola, sazona al gusto.
Agrega las albóndigas y cocina 2 minutos más.

PRESENTACIÓN

Puedes servirlas con un poco de arroz blanco.

TIPS

Si gustas puedes servir las albóndigas y bañar con el caldillo para no sobre cocerlas.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
126.9
kcal
6.35%
Carbohidrato, por diferencia
23.8
g
7.93%
Proteína
4.4
g
8.8%
Lípido total (grasa)
2.2
g
3.38%
100
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