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Albóndigas de Berenjena

45 min
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Sustituye la carne en y haz la versión saludable de las recetas de toda la vida. Estas albóndigas están llenas de proteína vegetal, son exquisitas y no engordan. ¡Ideales para la dieta!
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Albóndigas de Berenjena
Sustituye la carne en y haz la versión saludable de las recetas de toda la vida. Estas albóndigas están llenas de proteína vegetal, son exquisitas y no engordan. ¡Ideales para la dieta!

Ingredientes

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  • 1 berenjena grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 taza de frijol cocido
  • salsas de tomate
  • 1 taza de panko
  • aceites de oliva
  • sal y pimienta
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Albóndigas de Berenjena

Preparación

Picar la cebolla en corte grueso.
Acitronar el ajo y la cebolla con poco aceite.
Cortar la berenjena en dados grandes. Sofreírla en otra sartén y añadir una o dos cucharadas de agua. Cocinar tapada hasta que esté blanda.
Colocar dentro de un procesador, la berenjena cocida, la cebolla y el ajo sofrito, unas ramas de perejil, y los frijoles cocidos.
Pulsar pocas veces para lograr una consistencia adecuada con pequeños pedazos y no de puré. Agregar sal, pimienta y el panko, debes obtener una masa firme pero moldeable.
Formar con las manos bolitas pequeñas, acomodarlas en una charola con papel encerado.
Hornear por 35 minutos a 180°C.
Servir acompañadas de salsa de tomate.
Karla

Karla Orihuela

PRESENTACIÓN

"Sirve con caldillo o salsa de tomate. "

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Calificaciones (6)
Andrea Santa Ana del Castillo
2016-09-02T18:05:06.00-06
A través de iOS Se ve buena, la voy a hacer
Paula Arias
2016-02-03T12:31:42.00-06
A través de iOS Me gustaron mucho
Vane Trava
2015-10-02T19:11:53.00-06
Panko es un tipo de pan molido pero en vez de ser molido seco y duro se hace con pan fresco y sin la cascara dorada, sólo con la miga del pan molida y se puede sazonar con especies como orégano, ajo en polvo, perejil seco, etc.


Vane Trava
2015-06-04T17:42:39.00-06
panko hola que es panko?
Jacqueline Jacqueline
2015-04-13T08:24:52.00-06
el panko es parecido al pan molido pero es mas grueso y queda mas dorado cuando fries...lo venden en walmart

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Albóndigas de Berenjena

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
225
kcal
11%
225 kcal
Carbohidratos
46.3
g
15%
46.3 g
Proteinas
8.6
g
17%
8.6 g
Lípidos
0.3
g
0.5%
0.3 g
Fibra dietética
6.8
g
14%
6.8 g
Azúcares
3.3
g
3.6%
3.3 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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