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Karla Orihuela

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Receta de Albóndigas de Berenjena
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Receta de Albóndigas de Berenjena
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Albóndigas de Berenjena

45 minutos
Baja
6 porciones
6
Sustituye la carne en y haz la versión saludable de las recetas de toda la vida. Estas albóndigas están llenas de proteína vegetal, son exquisitas y no engordan. ¡Ideales para la dieta!
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Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 taza de frijol cocido
  • salsas de tomate
  • 1 taza de panko
  • aceites de oliva
  • sal y pimienta

    Preparación

    Picar la cebolla en corte grueso.
    Acitronar el ajo y la cebolla con poco aceite.
    Cortar la berenjena en dados grandes. Sofreírla en otra sartén y añadir una o dos cucharadas de agua. Cocinar tapada hasta que esté blanda.
    Colocar dentro de un procesador, la berenjena cocida, la cebolla y el ajo sofrito, unas ramas de perejil, y los frijoles cocidos.
    Pulsar pocas veces para lograr una consistencia adecuada con pequeños pedazos y no de puré. Agregar sal, pimienta y el panko, debes obtener una masa firme pero moldeable.
    Formar con las manos bolitas pequeñas, acomodarlas en una charola con papel encerado.
    Hornear por 35 minutos a 180°C.
    Servir acompañadas de salsa de tomate.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con caldillo o salsa de tomate.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    225
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    46.3
    g
    15%
    Proteínas
    8.6
    g
    17%
    Lípidos
    0.3
    g
    0.5%
    Fibra dietética
    6.8
    g
    14%
    Azúcares
    3.3
    g
    3.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (6)
    Andrea Santa Ana del Castillo
    2016-09-02T18:05:06.00-06
    A través de iOS Se ve buena, la voy a hacer
    Paula Arias
    2016-02-03T12:31:42.00-06
    A través de iOS Me gustaron mucho
    Vane Trava
    2015-10-02T19:11:53.00-06
    Panko es un tipo de pan molido pero en vez de ser molido seco y duro se hace con pan fresco y sin la cascara dorada, sólo con la miga del pan molida y se puede sazonar con especies como orégano, ajo en polvo, perejil seco, etc.


    Vane Trava
    2015-06-04T17:42:39.00-06
    panko hola que es panko?
    Jacqueline Anaya Sotelo
    2015-04-13T08:24:52.00-06
    el panko es parecido al pan molido pero es mas grueso y queda mas dorado cuando fries...lo venden en walmart

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