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Karla Orihuela

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Albóndigas de Berenjena

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Sustituye la carne en y haz la versión saludable de las recetas de toda la vida. Estas albóndigas están llenas de proteína vegetal, son exquisitas y no engordan. ¡Ideales para la dieta!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 berenjena, grande
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 taza de frijol, cocido
  • salsas de tomate
  • 1 taza de panko
  • aceites de oliva
  • sal, y pimienta

Preparación

Picar la cebolla en corte grueso.
Acitronar el ajo y la cebolla con poco aceite.
Cortar la berenjena en dados grandes. Sofreírla en otra sartén y añadir una o dos cucharadas de agua. Cocinar tapada hasta que esté blanda.
Colocar dentro de un procesador, la berenjena cocida, la cebolla y el ajo sofrito, unas ramas de perejil, y los frijoles cocidos.
Pulsar pocas veces para lograr una consistencia adecuada con pequeños pedazos y no de puré. Agregar sal, pimienta y el panko, debes obtener una masa firme pero moldeable.
Formar con las manos bolitas pequeñas, acomodarlas en una charola con papel encerado.
Hornear por 35 minutos a 180°C.
Servir acompañadas de salsa de tomate.

PRESENTACIÓN

Sirve con caldillo o salsa de tomate.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (6)
Andrea Santa Ana del Castillo
02/09/2016 18:05:06
A través de iOS Se ve buena, la voy a hacer
Paula Arias
03/02/2016 12:31:42
A través de iOS Me gustaron mucho
Vane Trava
02/10/2015 19:11:53
Panko es un tipo de pan molido pero en vez de ser molido seco y duro se hace con pan fresco y sin la cascara dorada, sólo con la miga del pan molida y se puede sazonar con especies como orégano, ajo en polvo, perejil seco, etc.
Vane Trava
04/06/2015 17:42:39
panko hola que es panko?
Jacqueline Anaya Sotelo
13/04/2015 08:24:52
el panko es parecido al pan molido pero es mas grueso y queda mas dorado cuando fries...lo venden en walmart
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