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Albóndigas de Berenjena

45 minutos

Baja

6 porciones

Karla Orihuela

Sustituye la carne en y haz la versión saludable de las recetas de toda la vida. Estas albóndigas están llenas de proteína vegetal, son exquisitas y no engordan. ¡Ideales para la dieta!

Ingredientes

Seleccionar todos los ingredientes

1 berenjena grande
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
1 taza de frijol cocido
salsas de tomate
1 taza de panko
aceites de oliva
sal y pimienta

Preparación

Picar la cebolla en corte grueso.

Acitronar el ajo y la cebolla con poco aceite.

Cortar la berenjena en dados grandes. Sofreírla en otra sartén y añadir una o dos cucharadas de agua. Cocinar tapada hasta que esté blanda.

Colocar dentro de un procesador, la berenjena cocida, la cebolla y el ajo sofrito, unas ramas de perejil, y los frijoles cocidos.

Pulsar pocas veces para lograr una consistencia adecuada con pequeños pedazos y no de puré. Agregar sal, pimienta y el panko, debes obtener una masa firme pero moldeable.

Formar con las manos bolitas pequeñas, acomodarlas en una charola con papel encerado.

Hornear por 35 minutos a 180°C.

Servir acompañadas de salsa de tomate.

PRESENTACIÓN

Sirve con caldillo o salsa de tomate.

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

225

kcal

11%

Carbohidratos

46.3

15%

Proteínas

8.6

17%

Lípidos

0.3

0.5%

Fibra dietética

6.8

14%

Azúcares

3.3

3.6%

Colesterol

0.0

0.0%

Califica esta Receta.

Calificaciones (6)

Andrea Santa Ana del Castillo

2016-09-02T18:05:06.00-06

A través de iOS Se ve buena, la voy a hacer

Paula Arias

2016-02-03T12:31:42.00-06

A través de iOS Me gustaron mucho

Vane Trava

2015-10-02T19:11:53.00-06

Panko es un tipo de pan molido pero en vez de ser molido seco y duro se hace con pan fresco y sin la cascara dorada, sólo con la miga del pan molida y se puede sazonar con especies como orégano, ajo en polvo, perejil seco, etc.

Vane Trava

2015-06-04T17:42:39.00-06

panko hola que es panko?