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Karla Orihuela
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Albóndigas de Berenjena

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Sustituye la carne en y haz la versión saludable de las recetas de toda la vida. Estas albóndigas están llenas de proteína vegetal, son exquisitas y no engordan. ¡Ideales para la dieta!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 berenjena, grande
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 taza de frijol, cocido
  • salsas de tomate
  • 1 taza de panko
  • aceites de oliva
  • sal, y pimienta

Preparación

Picar la cebolla en corte grueso.
Acitronar el ajo y la cebolla con poco aceite.
Cortar la berenjena en dados grandes. Sofreírla en otra sartén y añadir una o dos cucharadas de agua. Cocinar tapada hasta que esté blanda.
Colocar dentro de un procesador, la berenjena cocida, la cebolla y el ajo sofrito, unas ramas de perejil, y los frijoles cocidos.
Pulsar pocas veces para lograr una consistencia adecuada con pequeños pedazos y no de puré. Agregar sal, pimienta y el panko, debes obtener una masa firme pero moldeable.
Formar con las manos bolitas pequeñas, acomodarlas en una charola con papel encerado.
Hornear por 35 minutos a 180°C.
Servir acompañadas de salsa de tomate.

PRESENTACIÓN

Sirve con caldillo o salsa de tomate.

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Andrea Santa Ana del Castillo
02/09/2016 18:05:06
A través de iOS Se ve buena, la voy a hacer
Paula Arias
03/02/2016 12:31:42
A través de iOS Me gustaron mucho
Vane Trava
02/10/2015 19:11:53
Panko es un tipo de pan molido pero en vez de ser molido seco y duro se hace con pan fresco y sin la cascara dorada, sólo con la miga del pan molida y se puede sazonar con especies como orégano, ajo en polvo, perejil seco, etc.
Vane Trava
04/06/2015 17:42:39
panko hola que es panko?
Jacqueline Anaya Sotelo
13/04/2015 08:24:52
el panko es parecido al pan molido pero es mas grueso y queda mas dorado cuando fries...lo venden en walmart
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