Alberto Garcia

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Berenjenas Italianas

Name: Berenjenas Italianas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 kilos de berenjena; 2 huevos; 1/2 tazas de harina; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas, picada; 1/2 kilos de jitomate, picado; 1/2 tazas de puré de tomate; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de albahaca, picada; 1 cucharada de jugo sazonador; al gusto de queso mozzarella, y parmesano rallado

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Si lo tuyo es la comida saludable pero con un sabor único, no puedes perderte de esta deliciosa receta de berenjenas horneadas, preparadas con una crujiente capa de queso. Este platillo será el favorito de todos; pruébalo.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Corta las berenjenas en rebanadas gruesas. Colócalas en un colador con sal y déjalas reposar por 30 minutos, pasado este tiempo enjuágalas y sécalas sobre una servilleta de papel.

Dentro de un bowl y con ayuda de un batidor, bate los huevos.

Enharina las rodajas de berenjena y pasa por el huevo batido. En una sartén con aceite caliente cocina las rebanadas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas.

En otra sartén agrega la cebolla, el ajo picado y cuando estén transparentes añade el jitomate, deja cocinar por 10 minutos.

Incorpora la albahaca, sal y el jugo sazonador, cocina por otros 5 minutos.

En un refractario ligeramente engrasado vierte una cama de salsa de jitomate, una capa de rebanadas de berenjena y una de queso mozarella y parmesano, continúa añadiendo capas en ese orden hasta terminar con una de queso.

Hornea a 180ºC hasta que el queso se gratine.