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Receta

Bowl Vegano de Quinoa

Name: Bowl Vegano de Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente de agua; 1/2 tazas de quinoa, blanca; 1/2 tazas de quinoa, roja; 1 taza de crema, vegana de nuez de la india, para aderezo de cilantro; 1 taza de cilantro fresco, blanqueado para aderezo; 1 cucharada de ajo, en polvo, para el aderezo; 1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo de cilantro; 1 chile serrano, para aderezo de cilantro; 1 cucharada de aceite vegetal, de aguacate; 2 cucharadas de ajo, finamente picado; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 taza de frijol negro, entero, cocido; 1 taza de corazón de alcachofa; 1 taza de pimiento, de colores, cortado en cubos; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 aguacate, cortado en rebanadas; 1 taza de jitomate cherry, cortados a la mitad; 1/4 tazas de cilantro fresco, para servir; 1/4 tazas de tortilla, en tiritas y frita, para servir

10 mins

20 mins

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Lorenza Ávila

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Este Bowl Vegano de Quinoa es una receta muy nutritiva. La base es la quinoa, un cereal alto en proteína. La quinoa es un cereal proveniente de los Andes, la forma de la planta de la quinoa es muy parecida a la del amaranto y actualmente es muy usada para gente que quiere tener una alimentación saludable, variando los cereales que consume.

Este nutri bowl es muy saludable y rico. Esta hecho con dos tipos de quinoa, roja y blanca y varias verduras con diferentes texturas que le dan un sabor delicioso. Los bowls son una excelente forma de comer rápido, rico, sano y sin complicaciones. Disfruta de esta asombrosa receta saludable.

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Ingredientes

2 porciones

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suficiente de agua
1/2 tazas de quinoa, blanca
1/2 tazas de quinoa, roja
1 taza de crema, vegana de nuez de la india, para aderezo de cilantro
1 taza de cilantro fresco, blanqueado para aderezo
1 cucharada de ajo, en polvo, para el aderezo
1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo de cilantro
1 chile serrano, para aderezo de cilantro
1 cucharada de aceite vegetal, de aguacate
2 cucharadas de ajo, finamente picado
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1 taza de frijol negro, entero, cocido
1 taza de corazón de alcachofa
1 taza de pimiento, de colores, cortado en cubos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 aguacate, cortado en rebanadas
1 taza de jitomate cherry, cortados a la mitad
1/4 tazas de cilantro fresco, para servir
1/4 tazas de tortilla, en tiritas y frita, para servir

Preparación

Hierve el agua en una olla y cocina la quinoa alrededor de 15 minutos o hasta que reviente. Cuela y reserva.

Para el aderezo, licúa la crema vegana con el cilantro, el ajo en polvo, el jugo de limón y el chile serrano hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y acitrona la cebolla, agrega el ajo, los frijoles, la alcachofa y los pimientos, cocina unos minutos. Añade la quínoa, sazona a tu gusto.

Sirve la preparación anterior en un bowl y decora con el aguacate, los jitomates, las hojas de cilantro, el aderezo y la tortilla. Disfruta.