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Ceviche de Champiñones Fácil

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Si estás tratando de comer menos productos de origen animal, esta receta de Ceviche de Champiñones Fácil será la mejor opción de platillo fresco ideal para comer o para una cena ligera.

Esta receta fácil se prepara con un toque de limón, que le da un sabor acidito que además ayuda a prolongar la oxidación de los champiñones.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de champiñón fresco, cortado en cuartos
  • 1/2 tazas de jitomate cherry, de colores, cortado en mitades
  • 1/2 tazas de cebolla morada, fileteada
  • 1/2 tazas de apio, fileteada
  • 1/2 tazas de pepino, cortado en cubos, con cáscara
  • 2 chiles serranos, cortados en rodajas finas
  • 1 aguacate, cortado en cubos grandes
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, ,hojas enteras
  • 3/4 tazas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pizcas de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de tostada de maíz, horneadas, para acompañar

Preparación

En un bowl, mezcla los champiñones con los jitomates, la cebolla, el apio, le pepino el chile serrano, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Marina alrededor de 20 minutos.
Sirve con tostadas de maíz.

PRESENTACIÓN

En tostadas, decoradas con aguacate y jitomate cherry.

TIPS

Además de que el jugo de limón le da un sabor acidito, ayuda a prolongar la oxidación de los champiñones.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
21.3
kcal
1.07%
Carbohidrato, por diferencia
5
g
1.67%
Proteína
1.3
g
2.6%
Lípido total (grasa)
0.2
g
0.31%
100
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Fernando Tlacocuentla Texis
07/01/2021 17:19:24
:)
Ana Delia Alberto Alonso
23/09/2020 07:12:05
Los champiñones van crudos? O como se hacen?
Laani Kristel Sotelo Baloyes
02/07/2020 20:15:03
Delicioso me quedó, en definitiva repetiré esta receta :)
Maria Oropeza
03/06/2020 21:08:21
¡Espectacular! Súper rápido y delicioso.
Carmen Rosa Monsalve de Cardona
24/04/2020 08:52:58
Me gusto esta variedad de elementos que tiene este ceviche.
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