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Esta receta prueba que los chayotes pueden ser un ingrediente muy versátil, pues no solo puedes comerlos en ensaladas o sopas, sino que también pueden ser un plato fuerte. Este paso a paso te guía para que los prepares capeados y rellenos con delicioso tocino, queso panela y un poco de espinacas. Pero eso no es todo, porque van acompañados de un caldillo de jitomate picosito, muy a la mexicana.
1 taza de espinaca, sólo las hojas al vapor, para el chayote
1 taza de queso panela, en lámina de 1/2 cm, para el chayote
suficiente de harina de trigo, para el capeado
4 claras de huevo, para el capeado
3 yemas de huevo, para el capeado
1 cucharada de fécula de maíz, para el capeado
1 cucharadita de sal, para el capeado
suficiente de aceite vegetal, para freír
6 jitomates, tatemado, para la salsa
1 diente de ajo, tatemado, para la salsa
1/4 cebollas, tatemado, para la salsa
1 chile cuaresmeño, sin venas ni semillas y tatemado para la salsa
al gusto de orégano, para la salsa
1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de crema ácida, para acompañar
suficiente de cilantro fresco, para acompañar
suficiente de arroz, con elote amarillo, para acompañar
Preparación
En una olla con agua y sal, cuece los chayotes por 6 minutos. Escurre, enfría y reserva.
En una tabla coloca una lámina de chayote, sazona con la sal y la pimienta, rellena con el tocino, la espinaca, el queso panela y cubre con otra lámina de chayote; cierra ayudándote de palillos. Reserva.
En un bowl, cubre los chayotes con la harina, retira el exceso y reserva.
En un bowl bate las claras a punto de turrón, añade las yemas una a una, agrega la fécula de maíz y la sal, bate hasta que tengas una mezcla consistente. Sumerge los chayotes cubiertos con harina en la mezcla de capeado y fríe en aceite a temperatura media. Cuando esté doradito el capeado, coloca en papel absorbente. Reserva.
Para el caldillo, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla y el chile cuaresmeño. Cuela y fríe en una ollita con aceite, agrega el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego lento por 10 minutos más.
Sirve el chayote sobre el caldillo de jitomate, añade crema ácida y cilantro. Acompaña con arroz blanco y elote.
PRESENTACIÓN
Sirve con crema ácida, cilantro y acompaña con arroz blanco.
TIPS
Si lo deseas puedes dejar sin capear el chayote, como una opción más ligera.
Si la temperatura de tu aceite está muy caliente, el capeado se quemará.
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Calificaciones(4)
Luzmaria Romero
13/01/2020 01:07:48
Me encanta esta receta gracias!!!!
Julieta Ceballos
26/11/2019 13:56:35
Todo lo que publicas es delicioso
Norma Cloralt
26/11/2019 06:01:06
Genial
Francisco Garcia
30/09/2019 23:25:00
Super y se e riquísimo..
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