Brenda Villagomez

Recetas:

2 fotos

Sube tu Foto

Brenda Villagomez

Chiles Cuaresmeños Rellenos de Huitlacoche

Name: Chiles Cuaresmeños Rellenos de Huitlacoche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles jalapeños; 2 litros de agua, para cocinar los chiles; suficiente de sal, para cocinar los chiles; 2 tazas de huitlacoche; 2 tazas de agua; 1 cucharadita de bicarbonato; 2 cucharadas de aceite; 1 taza de cebolla; 1 cucharada de ajo; 1 taza de grano de elote, blanco; 1 taza de queso fresco, cortado en cubitos; 2 cucharadas de epazote, finamente picado; 2 tazas de flor de calabaza, para la salsa; 1 taza de queso crema, para la salsa; 1 taza de leche de vaca, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 cucharada de mantequilla, para la salsa; suficiente de flor de calabaza, para decorar; suficiente de epazote, para decorar

15 mins

30 mins

Baja

1 comentarios

Brenda Villagomez

	124
Favoritos

Colecciones

Planeador

Lista Súper

Sube tu foto

Imprimir

Esta receta de chiles rellenos es especial por su relleno de huitlacoche. También conocido como cuitlacoche, este hongo es originario de México y en él se encuentran aminoácidos importantes para nuestro organismo. Además, su sabor es muy especial, pues es similar al de las trufas negras. Si no sabías cómo cocinar el huitlacoche, este paso a paso con salsa cremosita de flor de calabaza te va a encantar.

Conoce más sobre Brenda Villagomez

Ingredientes

3 porciones

Seleccionar todos los ingredientes

Preparación

Con ayuda de un cuchillo, retira las semillas del chile y en una olla con agua a fuego medio, cocínalos por 10 minutos.

Coloca el huitlacoche en un bowl con agua, bicarbonato y sal por 1 hora. Escurre y retira la parte blanca. Reserva.

En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los granos de elote, cocina hasta que estén suaves. Luego agrega el huitlacoche, el epazote y el queso fresco; sazona con sal y pimienta.

Rellena los chiles con la preparación anterior. Reserva.

Para la salsa de flor de calabaza: licúa la flor de calabaza, el queso crema, la leche, el ajo, sazona sal y pimienta.

En una ollita a fuego bajo, calienta la mantequilla, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, y cocina por 10 minutos.

Sirve en un plato un espejo de salsa, coloca tres chiles, decora con flor de calabaza y epazote.