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Chiles Rellenos de Calabaza

Name: Chiles Rellenos de Calabaza
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles california, grandes; 2 calabazas, pequeñas; crema ácida; salsas, chipotle; consomés de pollo; frijol, guisados; quesos monterrey; mantequilla

20 mins

15 mins

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Una deliciosa combinación de ingredientes que no podrás dejar de comer. Es una versión saludable de chiles rellenos, te gustará.

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Ingredientes

2 porciones

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4 chiles california, grandes
2 calabazas, pequeñas
crema ácida
salsas, chipotle
consomés de pollo
frijol, guisados
quesos monterrey
mantequilla

Preparación

El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan directo al fuego, deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se ponen a sudar dentro de una bolsa por media hora. Luego, con ayuda de un paño, se raspan para retirarles la piel. Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos delicadamente.

Hazles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua). Escúrrelos y rellénalos de queso. Reserva.

Poner a cocer las calabazas picadas para ahorrar tiempo, cuando estén listas, molerlas y agregar 3 cucharadas de crema y 1 de chipotle. Revolver y condimentar con consomé de pollo.

Rellenar los chiles, primero con un poco de frijoles previamente guisados. Después colocar la mezcla de calabaza, y por último colocar tiras gruesas de queso al gusto.

Colocar en una sartén con poca mantequilla, tapar y dejar unos 5 minutos o hasta que el queso se derrita.