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La comida vegana también tiene platillos especiales y llenos de sabores, como estas crepas con salsa de elote. Para hacerlas necesitas harina de trigo, leche de soya y aceite vegetal, y están rellenas de champiñones, jitomates cherry y espinacas, por lo que son ideales para desayunar o para cenar. Sigue el video para preparar estas crepas veganas.
3/4 de taza de papa cocida y cubos pequeños, para la salsa
1 cucharadita de comino en polvo, para la salsa
1 cucharadita de cúrcuma en polvo, para la salsa
1 1/4 tazas de leche de soya para la salsa
al gusto de sal para la salsa
al gusto de pimienta para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa
1 diente de ajo finamente picado para el relleno
2 cucharadas de aceite vegetal para el relleno
1 1/2 tazas de champiñones en cuartos, para el relleno
1/2 taza de jitomate cherry en cuartos, para el relleno
1 taza de espinaca en tiritas, para el relleno
2 cucharadas de hojuelas de chile para el relleno
al gusto de sal para el relleno
al gusto de pimienta para el relleno
1 taza de harina integral cernida, para la masa
1 3/4 tazas de leche de soya para la masa
3 cucharadas de aceite vegetal para la masa
1/2 cucharada de azúcar para la masa
1 cucharadita de sal para la masa
suficiente de aceite en aerosol para las crepas
ensalada de col morada, para acompañar
hojuelas de chile para decorar
elotes dulce, para decorar
Preparación
Para la salsa, licúa la cebolla, los granos de elote, la papa, el comino, la cúrcuma, la leche de soya, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. En una ollita con aceite caliente, cuela la salsa y sofríe a fuego bajo por 8 minutos. Reserva.
Para el relleno, en un sartén con aceite caliente, dora el ajo, agrega los champiñones, los jitomates, la espinaca y las hojuelas de chile; sazona con sal y pimienta, y cocina por 6 minuto. Reserva.
Para las crepas, licúa la harina integral, la leche de soya, el aceite vegetal, el azúcar y la sal hasta integrar por completo. Calienta un sartén de teflón, engrasa con el aceite en aerosol y vierte la masa directo de la licuadora; extiende con movimientos circulares y cocina por 3 minutos a fuego bajo. Repite hasta terminar con la mezcla.
Rellena las crepas. Baña con la salsa de elote y sirve con elote dulce y hojuelas de chile. Acompaña con ensalada de col morada.
PRESENTACIÓN
Sirve las crepas con la salsa de elote y decora con elote dulce y hojuelas de chile.
TIPS
Si deseas, puedes sustituir la leche de soya por leche de almendras, coco o avena.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
474
kcal
24%
Carbohidratos
84.4
g
28%
Proteínas
22.8
g
46%
Lípidos
7.4
g
11%
Fibra dietética
13.3
g
27%
Azúcares
15.5
g
17%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
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