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Receta de Enchiladas Vegetarianas con Salsa de 3 Chiles
Receta

Enchiladas Vegetarianas con Salsa de 3 Chiles

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Te decimos cómo hacer enchiladas vegetarianas. Esta receta de Enchilada Vegetarianas con Salsa de 3 Chiles es una deliciosa receta que te encantará. Disfruta de un rico platillo mexicano sin cambiar tu estilo de vida. Además son perfectas para el lunes sin carne.

Disfruta de la combinacion de estas Enchiladas Vegetarianas con Salsa de 3 chiles. Están rellenas de frijoles con jitomate, cilantro y epazote. Además la salsa esta hecha de chile guajillo, chile ancho y chile pasilla. ¿Se te antoja esta receta?
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa
  • 1 taza de cebolla para la salsa
  • 2 dientes de ajo para la salsa
  • 3 jitomates para la salsa
  • 2 chiles pasilla desvenados y sin semilla, para la salsa
  • 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas, para la salsa
  • 2 chiles anchos desvenados y sin semillas, para la salsa
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para la salsa
  • 1 ramita de cilantro para la salsa
  • 2 tazas de caldo de verduras para la salsa
  • 1 cucharon de aceite
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 taza de jitomate cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de frijol negro entero y cocido
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • suficiente de aceite para freír
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de crema ácida para servir
  • suficiente de cebolla morada cortada en aros, para servir
  • suficiente de queso fresco desmoronado, para servir
  • suficiente de jitomate cortado en cubitos, para servir
  • suficiente de aguacate en rebanadas, para servir
  • suficiente de cilantro para decorar

Preparación

Para la salsa en una olla a fuego medio, fríe la cebolla y el ajo con aceite hasta dorar. Agrega el jitomate y cocina hasta que se deshaga, incorpora los chiles, la pimienta gorda, el cilantro, rellena con el caldo de verduras y sazona con sal. Cocina hasta que reduzca el líquido. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa, cuela y reserva.
Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla con el ajo, el jitomate, los frijoles, el cilantro y el epazote. Sazona a tu gusto con sal y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas y escurre sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con la preparación de frijoles y enrolla.
Coloca tus enchiladas en un plato y vierte la salsa, sirve con la crema, la cebolla, el queso, el jitomate, el aguacate y cilantro fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las enchiladas con crema, cebolla, queso fresco, jitomate, aguacate y cilantro.

TIPS

Recuerda que para que la salsa este muy tersa tienes que cocinar muy bien los ingredientes.

¿Cocinaste esta receta?

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
2333
kcal
117%
Carbohidratos
46.2
g
15%
Proteínas
13.8
g
28%
Lípidos
245
g
377%
Fibra dietética
14.8
g
30%
Azúcares
7.3
g
8.2%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (1)
Rayito Beltran
04/01/2019 14:20:04
La haré se ve que están riquísimos gracias se merecen un diez.

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