Te decimos cómo hacer enchiladas vegetarianas. Esta receta de Enchilada Vegetarianas con Salsa de 3 Chiles es una deliciosa receta que te encantará. Disfruta de un rico platillo mexicano sin cambiar tu estilo de vida. Además son perfectas para el lunes sin carne.
Disfruta de la combinacion de estas Enchiladas Vegetarianas con Salsa de 3 chiles. Están rellenas de frijoles con jitomate, cilantro y epazote. Además la salsa esta hecha de chile guajillo, chile ancho y chile pasilla. ¿Se te antoja esta receta?
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Para la salsa en una olla a fuego medio, fríe la cebolla y el ajo con aceite hasta dorar. Agrega el jitomate y cocina hasta que se deshaga, incorpora los chiles, la pimienta gorda, el cilantro, rellena con el caldo de verduras y sazona con sal. Cocina hasta que reduzca el líquido. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa, cuela y reserva.
Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla con el ajo, el jitomate, los frijoles, el cilantro y el epazote. Sazona a tu gusto con sal y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas y escurre sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con la preparación de frijoles y enrolla.
Coloca tus enchiladas en un plato y vierte la salsa, sirve con la crema, la cebolla, el queso, el jitomate, el aguacate y cilantro fresco. Disfruta.
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